Hogyan lehet gyorsan savanyítani a cukkinit - a pácolt cukkini megfelelő előkészítése télre.

Hogyan lehet gyorsan és helyesen savanyítani a téli cukkinit.

A fiatal zöldségek alkalmasak erre az elkészítésre. A túlérett, nagy magvakkal érett cukkini nem alkalmas pácolásra.

Kívánt esetben meghámozzuk a cukkinit (a fiatal cukkini még bőrrel is ízletes lesz), a cukkini méretétől függően darabokra vágjuk.
Ezután vágja fel a cukkinit kis szeletekre, és tegye függőlegesen üvegekbe, az aljára helyezze a gyógynövényeket és fűszereket.

Egy félliteres üveghez vegyünk 1 babérlevelet és tormalevelet, 10 levél petrezselymet és zellert, pár mentalevelet, néhány szemes fekete borsot, egy darab pirospaprikát és adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát.

Mindezt forró páccal öntjük, amelynek 1,5 cm-rel alacsonyabbnak kell lennie egy fél literes üveg nyakánál, és egy 3 literes edényben a pác szintje alacsonyabb legyen - 5-6 cm-rel, mint az üveg nyakának szintje.

A pác elkészítése.

Oldjunk fel 50-60 gramm sót 1 liter vízben. Az oldatot felforraljuk, 2-3 rétegben hajtogatott gézen átszűrjük és ecetet adunk hozzá.

Az üvegeket fedővel letakarjuk, és pasztőrözéshez forró vizet tartalmazó edénybe helyezzük: félliteresek 8 percre, literesek 10 percre, háromliteresek 20 percre.

A pasztőrözési folyamat végén tekerje fel az üvegeket és fordítsa meg. Ha kihűltek az üvegek, ki kell venni a hidegbe tárolásra.

Ennyi a finomság! Most már tudja, hogyan kell helyesen pácolni, és a pácolt cukkini télire való elkészítésének folyamata mindig könnyű és egyszerű lesz.