Hogyan kell savanyítani a céklát: a pácolt cékla receptje és elkészítése - finom felkészülés a télre.

A pácolt cékla kiváló alapot nyújt különféle sós előételek és első fogások elkészítéséhez. És annak ellenére, hogy a közkedvelt zöldséget mindenféle tartósítás nélkül tökéletesen tartósítják tavaszig, egy ilyen répakészítmény minden háziasszony otthonában hasznos lesz. Ezért elmondom a receptemet, hogyan lehet otthon, egyszerűen és ízletesen savanyítani a céklát télire.

Hozzávalók: szegfű, vegyesfűszer, fahéj, babérlevél, cukor, cukorrépa, só, ecet

Ízletes és egészséges cékla előkészítése a télre.

Vörös cékla

Vágja le a répa tetejét és gyökerét, hagyja meg a fejét.

Ezután alaposan mossa meg a céklát, és tegye forrásban lévő vízbe, amelyben felforralja: kis gyökérzöldségek esetén legfeljebb 20 percig, nagy gyökérzöldségek esetén 45 percig. A zöldség szép és lédús színének megőrzése érdekében egészben kell főzni, anélkül, hogy a héját levágnák vagy eltávolítanák.

A megadott idő letelte után vegyük ki a forrásban lévő vízből, és hagyjuk kihűlni. Ha sietsz, a gyökérzöldségeket hideg vízbe tehetjük. Az eljárás után a bőr könnyebben tisztítható.

Amikor a cékla kihűlt, eltávolítjuk a héját, és a nagy céklát apró darabokra vágjuk. A kis gyökérzöldségeket egészben pácolhatjuk, nem pedig vágva.

Ezután elkészítjük a pácot, amely lehet enyhén savas, savanyú vagy fűszeres. Az egyes pácok elkészítéséhez 10 liter vízre és 500-600 g sóra, 5 g szegfűszegre, babérlevélre, fahéjra és 3 g szegfűborsra lesz szüksége.

A pácok a cukor és az ecet esszenciájában különböznek egymástól.

Az enyhén savas páchoz a sóval megegyező mennyiségű cukorra (500-600 g) és 150-170 ml esszenciára lesz szüksége.

A savanyú páchoz több cukorra és esszenciára lesz szüksége: 600-900 g cukorra és 250 esszenciára.

A fűszeres pác elkészítéséhez körülbelül 1 kg cukorra és 470-530 ml ecetesszenciára van szüksége.

Bármilyen pác elkészítéséhez oldja fel a cukrot és a sót vízben, forralja fel az oldatot, és adjon hozzá ecetesszenciát.

Az elkészített főtt répát literes vagy félliteres üvegekbe tesszük, és a felkínált forró pácok egyikét öntjük, amiben 10-12, illetve 7-8 percig sterilizáljuk.

Ezután tekerje fel az üvegeket bádogfedéllel, és fordítsa meg.

Az üvegek kihűlése után kivesszük a hidegbe további tárolás céljából.

A pácolt cékla télire való előkészítése ezzel befejeződött. Az a jó ebben a finom házi készítésű készítményben, hogy gyorsan elkészíthető vele borscs, céklaleves és más első fogások. Miután elsajátította a cékla savanyításának receptjét, télen is felhasználhatja őket különféle sós ételek és saláták gyors elkészítéséhez.