Hogyan tisztítsuk meg a beleket a házi kolbászhoz.

Először készítsük elő a beleket. Érdemes megjegyezni, hogy az otthoni konyhában a legjobb a sertésbeleket használni.

Először elválasztjuk a beleket a hólyagtól és a végbéltől. Ha ezt nem teszik meg, hanem azonnal foglalkoznak a belekkel, a hólyag és a végbél tartalma reménytelenül elronthatja a kész terméket. Ezért azonnal elválasztjuk őket a belektől. Ehhez helyezze a beleket egy edénybe úgy, hogy annak egy része túlnyúljon a tartály szélén, és válassza le a vékonybeleket, haladva a gyomorból a belekbe. Ilyenkor a belek tartalmát kipréselik, majd a vékonybelet elválasztják az egész béltől. Ezután kezükkel végighaladnak a bélen, leválasztva a zsírt róla. A belet vízbe merítjük és több részre osztjuk, hogy könnyebben feldolgozzuk.

Vízben a beleket ismét az ujjak között vezetik át, és kinyomják belőlük a maradék tartalmat. A vizet lecsepegtetjük, és a beleket folyó víz alatt mossuk, vízáramot engedve át a lyukon.

Ezután meg kell szabadulnia a nyálkahártyától, amely a belekben van. Ehhez hagyományos ceruzával csavarja ki a beleket.

Ezután sós vízben megmossuk, sima felületre helyezzük, és a kés tompa oldalával óvatosan lekaparjuk a nyálkát, óvatosan mozgatva az egész bélben.

A vastagbelet pontosan ugyanígy tisztítjuk. Azonban hajtogatott szerkezettel rendelkeznek. Ezért sokkal nehezebb leöblíteni és tisztítani őket. A vastagbelek tisztítására apró darabokra vágják. Ebben a formában a vastagbél könnyebben feldolgozható és tisztítható. A nyálkától megtisztított beleket megtöltjük tiszta vízzel, és megkezdődik a darált kolbász készítése.

Ha a beleket a közeljövőben nem töltik meg darált hússal, akkor előkészítik a jövőbeni használatra, óvatosan kis csokorba kötik és bőségesen megszórják kősóval. Ezután a beleket egy tartályba helyezzük, amelyből a felesleges folyadékot le kell engedni. Ehhez célszerű szűrőedényt használni. Ha a folyadék nem ürül ki, a belek megromolhatnak.

A kolbászbelek két kötőtűvel történő gyorsabb és egyszerűbb elkészítéséhez nézze meg az „Ízletes főzés otthon” című videót.