Hogyan kell megfelelően tárolni a babérlevelet és a babérágakat

A fűszeres lombozatnak két eltarthatósági ideje van: a begyűjtéstől a csomagolásba helyezésig a fűszer főzéshez használható - 9 hónapig, csomagolás után - egy évig. A babérlevél tárolásának időtartama közvetlenül függ a termék minőségétől. Ezért semmi esetre sem válasszon barna, halványbarna, enyhén rozsdás, könnyen törhető példányokat.

A babérlevél eltarthatósága

A fűszert általában szárítva tárolják. Megfelelő állapotban babérlevelet adhatunk az edényekhez elég hosszú ideig, de feltéve, hogy a megfelelő tárolás minden szempontját betartjuk.

A fűszerezés eltarthatósága a tartály típusától függ:

• ha a leveleket szövettasakokban vagy dobozokban tárolják, akár 9 hónapig is fogyaszthatók;
• ha papír vagy celofán zacskóban, akkor legfeljebb 12 hónapig (a csomagolást szorosan le kell zárni).

Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a bokrok kivágásától a levelek csomagolásáig egy ideig raktárban tárolták.Ezért jó, ha a fűszergyűjtés és a csomagolás időpontja a lehető legközelebb van egymáshoz (ez a pont a címkén van feltüntetve).

Annak érdekében, hogy ne hagyjon ki néhány fontos pontot, nézze meg a „Hogyan őrizzük meg a babérlevelet télen” című videót:

A lejárt babérlevélből származó mérgezés eseteit sehol nem említik, de az ilyen fűszer íze túl keserű, és aromájuk messze nem kellemes.

Milyen körülmények között kell megfelelően tárolni a babérlevelet?

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy minden termék különleges figyelmet igényel a tárolás tekintetében, vagyis a megfelelő feltételek be nem tartása a termék idő előtti megromlásához vezet.

A legfontosabb a hőmérséklet, az optimális értékek 10-15 °C és a páratartalom legfeljebb 75%. Fontos az is, hogy más fűszereket és markáns aromájú termékeket ne tároljanak a babérlevéllel ellátott csomagolás közelében, mivel ezek szárazon könnyen felszívják az idegen szagokat. A babérlevéllel ellátott tartályt meg kell védeni a fénytől. A legjobb, ha a fűszert hőforrástól távol tároljuk. A legjobb helynek egy hűtőszekrény polc vagy zárt szekrény tekinthető (itt könnyebb a hőmérsékletet és a páratartalmat azonos határokon belül „tartani”).

Megfelelő tartály babérlevél tárolására

A fűszerek tárolására szolgáló tartályt hermetikusan le kell zárni. Ez elsősorban a megfelelő tárolási feltételek biztosítását segíti elő. Alkalmas termékbiztonságra rendes befőttes üveg műanyag borítással. Szintén jó választás lenne Vákuumos csomag, amely speciális zárt csattal rendelkezik.

Még a természetes anyagból készült zacskók sem a legjobb megoldás a babérlevél mentésére. Képesek átadni a nedvességet, a hőt, az idegen szagokat, és felgyorsítják a párolgást is.A levelek aromájának jobb megőrzése érdekében csomagoláskor lazán össze kell nyomni őket.

A babérfűszert közvetlenül a leszakított ágon lehet szárítani. Száradás után csokorba kell hajtani, a hosszúakat középre, a rövidebbeket a szélére helyezve. A kapott köteget lazán kötéssel vagy gézzel kell megkötni, majd átlátszatlan zacskóba kell küldeni. A zacskókat szekrényben vagy hűtőszekrényben tárolhatja.

Egyes háziasszonyok a babérlevél eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében lefagyasztják a fűszert, és műanyag zacskókban vagy élelmiszer-tartályokban tárolják a fagyasztóban. Ne távolítsa el a száraz leveleket a tartályból nedves kézzel. Ez a termék gyors megromlásához vezet.

A babérlevél elkészítésének módjáról többet megtudhat a „Bay Leaf // Felkészülés a télre” című videóból:

Semmi esetre sem szabad figyelmen kívül hagyni az egyes szabályokat. Ellenkező esetben a babérleveleket és az ágakat nem lehet hosszú ideig megőrizni.