Hogyan kell helyesen tárolni a májat és a májpástétomot: meddig és milyen körülmények között

A különböző állatok májának eltarthatósága a hőmérsékleti viszonyoktól, a tárolási módoktól és a tartályoktól függ.

A máj megfelelő tárolása

A szarvasmarha máj hűthető vagy fagyasztható. A baromfimáj négyféle állapotban tárolható.

1. Hűtve (0 ˚C és +4 ˚C közötti hőmérő állásokkal): ha a hűtőberendezés hőmérséklete 0 és +2 ˚C között van, akkor a termék 2 napig fogyasztásra alkalmas; ha -1 ˚C és +1 ˚C között – 4 nap és nem tovább; 0 ˚C és +4 ˚C közötti hőmérsékleten 0 ˚C és +4 ˚C közötti hőmérsékletű polimer csomagolásban gyártáskor elhelyezett máj 15 napig tárolható.
2. Fagyasztott (-2 ˚C és -3 ˚C között; eltarthatósága 7 nap).
3. Fagyasztott (-8 ˚C-nál nem magasabb). Ebben az állapotban a máj 4 hónapig fogyasztásra alkalmas.
4. Mélyfagyasztva (-18 ˚C és ez alatt) a termék hat hónaptól 10 hónapig tárolható.

A májat semmiképpen sem szabad újra lefagyasztani.

A májpástétom megfelelő tárolása

Az otthon elkészített májpástétomot hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben kell tárolni.Így megfelelő állapotban 2 napig is eláll. A bomlási folyamat kezdetét a termék sötétedése jelzi. Illetve, ha biztos abban, hogy a frissen készített májpástétom nem fogyasztható el egy csapásra, akkor annak egy része le is fagyasztható. A leolvasztást fokozatosan kell elvégezni, ilyen gyors folyamat elfogadhatatlan.

Érdemes hangsúlyozni, hogy nincs értékesebb egy friss terméknél, főleg ha romlandó.

Tekintse meg a „Hogyan válasszuk ki a megfelelő májat?” című videót: