Hogyan kell megfelelően tárolni a vargányát télre

Emellett fontos, hogy minden egyes folyamatot felelősséggel vegyünk, és a betakarításhoz biztosítsuk a szükséges feltételeket, hogy a vargánya megfelelő formában állhasson a következő szezonig.

Meddig és hogyan tárolható a friss vargánya?

Ha nem lehet azonnal feldolgozni az erdőből hozott gombát, akkor az első 2-3 órában ne is foglalkozz vele, csak hagyd a konyhában. A hűtőszekrény segít frissen tartani a vargányagombát 2-3 napig. Mielőtt ezt megtenné, a gombát alaposan meg kell tisztítani, fél órára vízbe kell meríteni, majd jól le kell öblíteni. Ezután még egyszer meg kell győződni arról, hogy tiszták, szűrőedénybe kell tenni, majd egy szalvétára kell helyezni száradni. És csak mindezen eljárások után lehet a vargánya gombát hűtőszekrénybe helyezni egy mély tálba, amelyet egy szalvétával borítanak a tetejére.

De emlékeznünk kell arra, hogy 3 (maximum 4) nap elteltével a feldolgozatlan formában tartásuk már veszélyes. Ezek a vargányagombák mérgezést okozhatnak.

A vargányagombák hosszú távú tárolásának módszerei

A vargánya téli betakarításának leggyakoribb módja az fagyasztó. Ebben a formában a gomba ehető:

• -12 ℃ és -14 °C közötti hőmérsékleten - 3-4 hónap;
• -14 °C és -18 ℃ között - 4-6 hónap;
• -18 °C és -24 °C között – 1 évig.

Jobb, ha a vargányát a fagyasztóba merítjük, miután először sós vízben (egy liter vízben egy evőkanál só) blansíroztuk.

Nagyon kényelmes a gombák mentése is szárított. Feltéve, hogy szorosan lezárt edényben készítik, és száraz helyiségben 2-3 évig fogyaszthatók. De csak akkor, ha megfelelően megszáradtak.

Sok finom vargányakészítmény található benne pácolt forma. Ha gondosan betartja a szükséges technológiát, amikor egy ilyen ételt télre készít, akkor a gombákat biztonságosan megőrizheti az új betakarításig. A lényeg az, hogy steril, fém fedővel hermetikusan lezárt tégelyekben tartsuk őket hűvös, sötét, mérsékelt páratartalmú helyiségben.

Ha valamilyen okból az üvegek megduzzadnak, akkor a vargánya gombát azonnal el kell dobni.

Lásd a „Hogyan tároljuk a gombát télen” című videót. A gombák téli tárolásának kényelmes módja: