Hogyan kell megfelelően tárolni a sáfrányos tejkupakokat

Számos fontos ajánlás van a sáfrányos tejkupak otthoni tárolására a feldolgozásig és a téli időszakban.

A sáfrányos tejkupak tárolásának szabályai

Az erdőből hozott sáfrányos tejsapkákat nem mindig lehet azonnal feldolgozni. Szerencsére a hűtőben 1 napig használható állapotban elállnak. Ezt az időtartamot több nappal meghosszabbíthatja, ha a sáfrányos tejkupakokat sós vízben felforralja, és kész állapotban hűtőberendezésbe küldi.

Annak érdekében, hogy a sáfrányos tejkupak náluk sokkal tovább megfelelő formában maradjon fagy, sózott vagy pácolt.

A tapasztalt háziasszonyok legszívesebben lefagyasztják a már növényi olajban megsütött és előzőleg (15 percre) sós vízben áztatott sáfrányos tejkupakokat. A lehűtött gombát zacskóba vagy tálcába kell helyezni, és a fagyasztóba kell helyezni. Ebben a sáfrányos tejkupak hat hónapig ehető marad.

A sózott sáfrányos tejkupak tárolásának szabályai

Az ilyen gombák savanyításának két módja van: meleg és hideg. A sáfrányos tejkupakok ilyen feldolgozása jelentősen meghosszabbítja az eltarthatóságukat. De mindegyik módszer kissé eltérő tárolási feltételeket igényel.

A hideg módszerrel sózott Ryzhiki-t nem lehet meleg helyen hagyni. A gombák sózásához 2 hét szükséges.A leendő munkadarabot tartalmazó helyiség hőmérsékletének 10 °C és 20 °C között kell lennie. A szükséges idő elteltével a sáfrányos tejkupakokat hordóba vagy üvegekbe kell helyezni, és pincébe vagy hűtőegységbe kell küldeni. A gombát tartalmazó tartályt fedővel le kell zárni. Valamilyen súllyal le kell nyomni a tetejére. Ebben az állapotban a sáfrányos tejsapkáknak másfél hónapig kell tartaniuk.

Általában a sáfrányos tejsapkák hideg pácolása 2 hónapig tart. De az összes szükséges manipuláció után a sózott sáfrányos tejkupak 2 évig megfelelő állapotban maradhat hideg helyen. A késztermék helyiségében a hőmérő jelének 0 °C és 7 °C közötti tartományban kell lennie.

Ha a sáfrányos tejkupakokat forró módszerrel sózod meg, könnyebben tárolhatod őket. Ez annak köszönhető, hogy a gombát főzés közben hőkezelésnek vetik alá, majd sterilizált üvegekbe csomagolják. Sokan jobban szeretik ezt a módszert, mint az elsőt, mert a forró módszerrel főzött gombák felületén ritkán képződik penészhártya.

Egy-egy esetben ellenőrizni kell a pácolt sáfrányos tejkupak sóoldatát: kellemes barna árnyalatúnak kell lennie. Ha a folyadék megfeketedik, akkor a gomba már elromlott. Ez a tárolási helyiség magasabb hőmérséklete miatt fordulhat elő. Az ilyen sáfrányos tejkupakokat semmiképpen sem szabad enni. Veszélyesek az emberi egészségre.

Lásd a „Ryzhiki. Sós sáfrányos tejkupak. Gomba. Hogyan kell tárolni a sáfrányos tejkupakokat télen. Egyszerűen finom!” a „Főzés. Éppen. Ízletes":