Hogyan kell megfelelően tárolni a lazacot a vásárlás után

A lazac romlandó termék. Ezért először helyesen kell kiválasztania, és csak ezután kell betartania az otthoni tárolásra vonatkozó számos speciális szabályt.

Hogyan vásároljunk minőségi lazacot

Annak ellenére, hogy ez a vörös hal sok pénzbe kerül, a gátlástalan eladók így vagy úgy megtévesztik a fogyasztókat. Sajnos lazac helyett más olcsó, de piros színű halat is lehet venni. Ezt úgy ellenőrizheti, hogy egy darabot a termékből a vajra tesz egy szendvicsen: ha megpirul, az azt jelenti, hogy a vásárolt hal nem lazac.

Hogyan vásároljunk minőségi hűtött lazacot

Az igazi vörös hal sajátos tengeri illatot áraszt. Nem mindenkinek tetszik, de ott kell lennie. Hiánya gyenge minőségű termékre utal. Az eladók gyakran „elrejtik” a rohadt hal aromáját úgy, hogy a lazacot ecet és citromsav oldatába mártják. Ezen eljárás után előfordulhat, hogy a halnak egyáltalán nem lesz szaga.

A friss hal szeme világos, nem zavaros vagy beesett.Ezért az állottság elrejtése érdekében a lazacot gyakran fej nélkül árusítják.

A minőségi halak kopoltyúi élénkvörösek. A nyálka nélküli lazac már nem friss. A kiváló minőségű halnak rugalmas húsa van.

Hogyan válasszunk kiváló minőségű enyhén sózott vagy sózott lazacot

Általában az ilyen halakat vákuumtartályokban értékesítik. A lazacot nem szabad szelet formájában bevenni, gyakran megszórják benzoesavval. Tartósítószerként szolgál. A vákuumot finoman megnyomva a hús ne váljon el a csontoktól. Helyes, ha az ilyen lazac erei jól láthatóak.

A hűtött lazac tárolásának szabályai

A halat közvetlenül a vásárlás után a hűtőszekrénybe kell helyezni. Ha ez valamilyen oknál fogva nem lehetséges, akkor 2 óra múlva hűvös helyre kell tenni. A friss lazac legfeljebb 10 napig tárolható, feltéve, hogy a hőmérő 0 és 2 °C között van.

Kissé meghosszabbíthatja a friss lazac eltarthatóságát, ha:

• mielőtt elküldi a hűtőegységbe, csomagolja be fóliába, vagy fedje le vele a tartályt egy darab természetes anyaggal;
• ne tárolja a hűtött lazacot műanyag csomagolásban;
• ne tartson más termékeket a hal közelében a hűtőszekrényben;
• hideg vízbe tesszük (ettől lédúsabb lesz).

A lazac eltarthatóságát úgy is meghosszabbíthatjuk, ha meglocsoljuk citromsavval, vagy ecettel átitatott kendőbe csomagoljuk. Nagyon jó, ha a lehűtött halat jégszilánkon lehet tárolni.

A lazac fagyasztóban való tárolásának szabályai

Ahhoz, hogy a lazacot a fagyasztóban legfeljebb 6 hónapig tárolja, megfelelően le kell fagyasztania:

• A halakat fóliában vagy olyan zsákban kell tárolni, amely nem engedi át a levegőt;
• Helyes lenne a lazacot fagyasztás előtt jégkéregbe „csomagolni” (ehhez vízes edénybe kell mártani, és a fagyasztóba kell helyezni), a kapott jégdarabot műanyagba kell csomagolni. zacskóba, és visszaküldjük a készülékbe.

Az enyhén sózott, sózott vagy füstölt lazac is lefagyasztható, de lehetőleg apróra vágva.

A füstölt lazac tárolásának szabályai

A melegen füstölt hal 0 és 2 °C közötti hőmérsékleten 5 napig tárolható. Ha vákuumban vásároljuk, akkor azonos feltételek mellett akár két hónapig is ehető (a hasonló hidegen füstölt hal ilyen csomagolásban legfeljebb 4 hétig tárolható).

A sült lazac tárolásának szabályai

A már főtt halaktól a mérgezés éppúgy lehetséges, mint a nyers haltól. Az edényt feltétlenül hűtőszekrényben (2-3 °C) kell tárolni, fóliával letakart edényben. 2 nap elteltével már nem szabad sült lazacot enni.

A sózott vagy enyhén sózott lazac tárolásának szabályai

Az ilyen lazacot só-víz oldatban kell tárolni a hűtőszekrényben, vagy akár az erkélyen vagy más megfelelő helyen, ahol a hőmérő nem melegszik fel +2 °C-nál magasabbra.

Lehet sóoldat nélkül is tartósítani, de tárolás előtt ilyen módon a lazacról le kell távolítani a bőrt, darabokra kell vágni és nem fém edénybe kell tenni, majd nejlon fedéllel szorosan le kell zárni. vagy húzza meg a tartályt fóliával. Ebben a formában a hal 10 napig megfelelő állapotban lesz. A sózott és enyhén sózott lazac eltarthatósága 2 hónap, feltéve, hogy megvásárolták és vákuumtartályban marad.