Hogyan kell megfelelően tárolni a friss és sózott tejgombát

Számos ajánlás van, amelyeket nem szabad figyelmen kívül hagyni. Ellenkező esetben hosszú ideig nem tud jó minőségű tejgombát készíteni.

A tejgombák tárolásának szabályai

Mielőtt ezeket a gombákat tárolásra küldené, természetesen meg kell tisztítani. Utána pár órára vízben kell hagyni őket. Ezen időszak után minden tejgombát meg kell mosni a csap alatt, mosogatáshoz használt szivaccsal vagy kefével. Csak az ilyen manipulációk után lehet a gombákat feldolgozni. A legtöbb háziasszony megsózta (lásd a tejgomba sózási módját hideg És forró módokon). Az ilyen készítményeket olyan helyiségben kell tárolni, ahol sötét és hűvös (3-4 °C), valamint jó a légáramlás.

A pácolt tejgombát kényelmesebb tárolni. Szobahőmérsékleten több hónapig, hűtőben egy egész évig tárolhatók.

A sózott tejgomba megfelelő tárolása

A háziasszonyok ismerik a tejgomba sózás hideg és meleg változatát. Az ilyen és más módon felcsavart gombák tárolása eltérő. Ha a tejgombát forró módszerrel készítették el, akkor a tartály nylon fedéllel lezárható.Az ilyen gombák hűtőszekrényben tárolhatók.

A hidegen szüretelt tejgomba tartósítása kicsit nehezebb. Megmentésükhöz 0-3 °C hőmérsékletű helyiségre van szükség, a pince a legjobb hely. Ha csak egy-két üveg gomba van, akkor az alsó rekeszben van egy tároló sarok a hűtőszekrényben.

A sózott tejgomba mentésekor időnként gondoskodni kell arról, hogy mindig a sóoldatban legyen (mérsékeltnek kell lennie, hogy a tejgomba ne úszhasson fel a tetejére). Elpárolgott sóoldat helyett hideg forrásban lévő vizet adhatunk hozzá. Ha a sózott tejgomba felületén penészhártyát találunk, meg kell szabadulni tőle, és a gombát külön edénybe kell helyezni, és friss, sós, hűtött vízzel meg kell tölteni.

A tejgombák megfelelő tárolása friss állapotban

A tejgomba nem különbözik a többi gombától abban, hogy frissen nem tárolható. Minél többet vannak az erdei körülményeken kívül, feldolgozatlan állapotban, annál több, az emberi szervezetre veszélyes méreganyag képződik bennük.

Ha az idő nem teszi lehetővé, hogy a tejgomba begyűjtése után azonnal elkezdje árusítani, akkor a betakarítást hűvös, sötét helyiségben vagy hűtőszekrényben kell tartani csak 10-15 órán keresztül. Egy nap múlva már nem fogyasztásra alkalmasak. Bármennyire is sajnálja a tejgombát, soha ne egyen belőle, különben súlyos mérgezést kaphat.