Hogyan kell megfelelően szárítani a bazsalikomot - szárított bazsalikom télen otthon

Hogyan és mikor kell begyűjteni a bazsalikomot a szárításhoz

Bármilyen fajta és színű fűszernövényt száríthat, de előnyben részesítjük a lila bazsalikomot, mivel ez tudja a legjobban megőrizni aromáját.

Két teljesen ellentétes vélemény létezik arról, hogy mikor kell begyűjteni a bazsalikomot szárításhoz. Egyesek azt állítják, hogy ezt a növény virágzási időszaka előtt kell megtenni, míg mások éppen ellenkezőleg, akkor, amikor a fű bőségesen virágzik. Mindketten a legmagasabb vitamin- és aromásanyag-tartalmuk miatt érvelnek álláspontjuk mellett.

Javasoljuk, hogy próbálja ki mindkét lehetőséget, és a kapott termék ízére hallgatva válassza ki az optimális begyűjtési időt.

A bazsalikomot is különböző módon takarítják be.Vannak, akik egész ágakkal vágják a zöldeket, míg mások csak egyes leveleket gyűjtenek. Ugyanakkor a teljes ágat levágva a megmaradt csonk egy idő után ismét friss lombozattal kezd benőni. Így a zöldeket a szezon során többször is le lehet vágni.

A bazsalikom szárításának módszerei

Természetes szárítás

A légszárításnak több lehetősége is van. Miután megismerkedett a főbbekkel, biztosan megtalálja a megfelelőt. Így:

• A bazsalikomágakat száríthatja, a szár felőli oldalon madzaggal vagy gumiszalaggal rögzítve. A fű a mennyezetről lefelé lógott.

• A levelek (szár nélkül) szitára, ablakra vagy speciális eszközre helyezhetők gézruhával borított keret formájában. A fű porosodásának vagy a rovarok támadásainak elkerülése érdekében fedje le a tartály tetejét nylonnal vagy gézzel.
• Az egyes levelek papírral bélelt tálcákon is száríthatók. Nem tanácsos újságpapírt használni, mert a fű felszívja a mérgező nyomdafestéket. Az ilyen módon történő szárítás során a zöldeket folyamatosan forgatjuk, hogy elkerüljük a rothadást.

A szárító helyiségnek száraznak és jól szellőzőnek kell lennie.

Nézze meg az „I’Sabrik” gyermekkulináris csatorna videóját - Hogyan szárítsuk a bazsalikomot

Bazsalikom szárítása sütőben

A tapasztalt háziasszonyok, akik gyakran használják a bazsalikom sütőben történő szárításának módszerét, azt tanácsolják, hogy a szárakat és a leveleket egymástól elkülönítve szárítsák. A növény különböző részeinek szárítási folyamata csak a szárítási időben tér el.

A leveleket egy rétegben papírral borított tepsire fektetjük. A kirakás előtt a bazsalikomágakat 4-5 centiméter hosszú darabokra vágjuk. A sütőt minimális hőmérsékletre, lehetőleg legfeljebb 45 fokra melegítjük, és oda helyezzük a bazsalikomot.

A jó szellőzés érdekében helyezzen be egy több rétegben összehajtott törülközőt vagy egy sütőkesztyűt az ajtó és a sütő közötti résbe.

A növény leveles része kb. 2,5 óráig, az ágak 3-4 óráig szárad, majd a sütőt kikapcsoljuk, az ajtót teljesen bezárjuk, és ebben a formában hagyjuk 8-10 óráig.

Bazsalikom elektromos szárítóban

A füvet a szárítóállványokra fektetjük, előzetesen felaprítva, mint az előző receptben. Szárításhoz használjon speciális „Gyógynövények” módot. Ha az egység nem rendelkezik ezzel a funkcióval, akkor 40-45 fokos hőmérsékleten kell szárítani. Az ezeket az értékeket meghaladó hevítési hőmérsékletek hozzájárulnak az aromás illóolajok pusztulásához.

Nézze meg a „kliviya777” csatorna videóját - A bazsalikom szárítása (ne dobja el az ágakat!!!)

Mikrohullámú szárítás

A leveleket lapos tányérokra fektetjük, és 2-3 percre mikrohullámú sütőbe tesszük 700-800 W teljesítménnyel. Ne felejtsen el papírszalvétát helyezni a zöldek alá. Ha a bazsalikom nem száraz, hosszabbítsa meg az eljárást további 2 percig.

Szárítsuk meg a hűtőszekrényben

A bazsalikomleveleket papírra fektetjük, és a hűtőszekrény alsó polcára helyezzük. A hideg 2-3 héten belül kiszívja a nedvességet a termékből. Úgy gondolják, hogy ez a módszer lehetővé teszi az eredeti termék aromájának a lehető legnagyobb mértékű megőrzését.

Hogyan kell tárolni a szárított bazsalikomot

A leveleket és a gallyakat külön tárolják. A levélrészt az edénybe helyezés előtt porrá lehet őrölni, de a tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy a fűszernövényt közvetlenül az edénybe helyezés előtt őröljék meg.

A szárított fűszereket sötét tartályokban, szorosan lezárt fedéllel tárolja. A tárolóhelynek száraznak és hűvösnek kell lennie.