Hogyan kell megfelelően szárítani a gombát otthon és szárítási módszerek, a száraz gombák megfelelő tárolása.

A nem különálló kalappal rendelkező, apró kavicsos kinézetű morzsákat is lehet szárítani. Minden gomba 80-90%-a víz, így kiszáradáskor ugyanannyit veszít a súlyából. Ennek eredményeként egy kilogramm friss gombából csak 80-100 gramm szárított terméket kapunk. A gombák szárítása nemcsak térfogatát és súlyát csökkenti, hanem a készítmény aromáját is fokozza. Ez különösen vonatkozik a vargányára és a vargányára. Minden gomba többféleképpen szárítható - tovább fogunk nézni.

Hogyan szárítsuk a gombát a sütőben vagy a sütőben.

Szárítás előtt tisztítsa meg a gombát a gallyaktól, levelektől és egyéb törmelékektől. Ha a lábak vagy a sapkák sérültek, vágja ki őket. Szárítás előtt ne mossa meg a gombát, hogy ne kapjon felesleges nedvességet. Miután megtisztította, méret szerint válogatja őket, és terítse ki lapokra, vagy fűzze fel hosszú fa vagy fém kötőtűkre. Helyezzen csak egy méretű gombát minden lapra vagy kötőtűre, hogy egyenletesen száradjon.Ügyeljen arra, hogy a szárításra előkészített gombák ne érintkezzenek egymással. A kiváló minőségű szárításhoz a termék enyhe szárításával kell kezdeni. Ehhez enyhén előmelegített sütőbe tegyünk gombás lapokat vagy nyársakat. Az erre a célra használt sütő lehet elektromos vagy gáztűzhely. Hőmérsékletének 45 fokon belül kell lennie. Tartsa nyitva a sütőt vagy az orosz sütő ajtaját, hogy a gomba nedvessége gyorsan elpárologjon a sütőből. Amikor a gombák felülete megszárad, és az ujja nem tapad hozzá, amikor megnyomja a kupakot, növelje a hőmérsékletet. A szárításhoz 75-80 fok szükséges. A gombák száradási ideje típusonként és méretenként teljesen eltérő lehet. Ügyeljen arra, hogy figyelemmel kísérje a folyamatot, és ha egyes gombák gyorsabban kiszáradnak, mint mások, vegye ki őket a sütőből. A még nedves másolatokat fordítsa át a másik oldalára, és szárítsa meg teljesen.

Lásd még a videót: Gombaszárítás a tűzhely felett – gyors és bevált módszer.

A vargányát Sukhovey elektromos szárítóban szárítjuk.

Hogyan szárítsuk meg a gombát egy szálon vagy tálcán a napon.

Ha a nyár forró, akkor a gombát szabad levegőn lehet szárítani. Készítse elő őket a szárításra pontosan ugyanúgy, mint a fent leírt módszernél. Vágja őket vékony lemezekre, helyezze fa raklapokra vagy fűzze fel vastag szálakra. A gombával vagy füzével ellátott raklapokat napos, de esőtől és portól védett helyre helyezzük. Ügyeljen arra, hogy a gombák huzatban legyenek, amely kifújja a felesleges nedvességet. A gombák napon történő szárítása tovább tarthat, mint a sütőben való szárítás.De a folyamat felgyorsítása érdekében a gombát csak szabad levegőn száríthatja, a végső szárításhoz pedig tegye át egy előmelegített sütőbe.

Hogyan szárítsuk a feltételesen ehető gombákat levegőn.

A Morel gomba nagyon húsos szerkezetű, és hat hónapig a levegőn kell tartani, hogy jól megszáradjon. Fűzz fel egész morzsákat hosszú, durva szálakra, és tedd a fürtök tetejére ugyanazokat a hosszú vászonzacskókat vagy régi nejlonharisnyákat. Akassza fel az eredeti morzsakolbászokat egy meleg és jól szellőző pajtába. Fél év elteltével a feltételesen ehető gombák, nevezetesen a morzsák kiszáradnak és az egészségre biztonságosak lesznek. A nedvességgel együtt a káros méreganyagok is elhagyják a gombát.

A szárított gombát bármilyen módon tárolja papírzacskóban. Ha a szárítás során a gombák egy kicsit kiszáradnak és nagyon törékennyé válnak, készítsünk belőle lisztet, és őrölt fedelű üvegben tároljuk.