A padlizsán helyes fagyasztása: a padlizsán téli lefagyasztásának módjai

Fagyasztásra szánt padlizsán kiválasztása és előfeldolgozása

Fagyasztáshoz jobb érett, sűrű, fényes, rugalmas héjú gyümölcsöket venni. Figyelembe kell venni, hogy a fiatalabb padlizsán kevesebb keserűséget okozó anyagot tartalmaz.

Ezután a zöldségeket folyó víz alatt meg kell mosni, és törölközővel meg kell szárítani.

A padlizsán vágásakor ügyeljen a zöldség vágására. Ha besötétedett, az azt jelenti, hogy a padlizsán sok szeronint tartalmaz, amely keserű ízt okoz. Ha a vágás könnyű, akkor azonnal megkezdheti a hőkezelést vagy a fagyasztást.

A padlizsán fagyasztásának módszerei

Első módszer: nyers padlizsán fagyasztása

Ezzel a módszerrel a zöldségeket körökre vagy darabokra vágják. Ezután el kell távolítania róluk a keserűséget. Ehhez tegyünk néhány evőkanál sót egy lábas vízbe, és helyezzük bele a szeleteket. Néhány óra múlva a vizet lecsepegtetjük, és a zöldségeket hideg víz alatt megmossuk. Ezután szűrőedénybe dobjuk, és hagyjuk lecsepegni. Célszerű ezután a padlizsánokat papírtörlőre tenni, hogy alaposan megszáradjanak.

Az utolsó szakaszban a zöldségeket zsákokba kell helyezni és szorosan megkötni, így a felesleges levegőt ki kell engedni.

Érdemes megemlíteni, hogy nem ez a legjobb módja ennek a kényes zöldségnek a lefagyasztására, mivel a fagyasztott nyers padlizsán enyhén gumiszerűnek tűnhet a kiolvasztás után. Ezért padlizsán fagyasztásakor mindig ajánlott melegíteni.

Második módszer: hogyan kell blansírozni a padlizsánt fagyasztáshoz

Először el kell döntenie a padlizsán szeletelésének módját. Ez az előző recepthez hasonlóan lehet körök vagy kockák.

A só segít eltávolítani a keserűséget. Ehhez bőségesen szórjuk meg a szeleteket durva konyhasóval, és hagyjuk állni 30 - 40 percig, ezalatt a zöldségekből sötétbarna lé fog kifolyni, melyben benne van minden keserűséget okozó anyag. Ezt követően a padlizsánokat folyó víz alatt megmossuk.

A blansírozáshoz a padlizsánokat 3-4 percre forrásban lévő vízbe merítjük, majd kivesszük és azonnal jeges vízbe merítjük. Ezt kényelmesen megteheti szűrőedény segítségével, kis adagokban apróra vágott zöldségeket helyezve bele.

Ezután meg kell várni, amíg a víz alaposan kiürül a blansírozott zöldségekből, vagy mesterségesen szárítsa meg a padlizsánt papírtörlővel.

Ezután a zöldségeket tartályokba vagy adagolt zacskókba helyezzük, és a fagyasztóba helyezzük tárolásra.

Harmadik módszer: sült padlizsán télre fagyasztásra

A padlizsánokat karikákra vágjuk, majd eltávolítjuk róluk a keserűséget. Ezt megtehetjük sós vízbe áztatva vagy durva sóval megszórva. Válassz magadnak. Ezután a padlizsánt megszárítjuk, és kis mennyiségű növényi olajjal felhevített serpenyőbe helyezzük. A mindkét oldalukon megsütött padlizsánt lehűtjük és celofánnal bélelt tálcára vagy vágódeszkára tesszük. Ebben a formában a padlizsánokat 4 órára fagyasztóba tesszük, majd a sült karikákat fagyasztózacskóba öntjük és visszatesszük a fagyasztóba.

Nézze meg a videót: Lubov Kriuk elmondja, hogyan kell lefagyasztani a sült padlizsánt

Alternatív megoldásként a sült padlizsánkarikákat lisztbe forgathatjuk, majd lefagyaszthatjuk. Lubov Kriuk erről részletesen mesél a videójában:

Negyedik módszer: hogyan kell lefagyasztani a sütőben sült padlizsánt

Ezzel a módszerrel a padlizsán egészben süthető. Ehhez tegyük őket növényi olajjal kikent tepsire, és tegyük be a sütőbe 30 percre. Ezt követően a padlizsánt meghámozzuk, és kicsavarjuk a levéből, amely esetleg keserűséget tartalmazhat. A meghámozott egész padlizsánt zacskóba csomagoljuk, és fagyasztóba tesszük.

A padlizsánt tányérban vagy karikában is süthetjük. Lubov Kriuk videójában elmondja, hogyan kell ezt megtenni:

Padlizsán kiolvasztása

A leolvasztás általában szobahőmérsékleten vagy a hűtőszekrény fő rekeszében történik. A legtöbb fagyasztott padlizsánétel elkészítéséhez azonban nincs szükség előolvasztásra.