Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a vargányát télen a fagyasztóban otthon: fagyasztási módszerek

Hogyan készítsünk vargányát a fagyasztásra

Az erdőben gyűjtött vagy a piacon vásárolt vargányát fagyasztás előtt kefével vagy mosogatószeres tiszta szivaccsal meg kell tisztítani. A vargányát nem ajánlott mosni. Ha jelentős a szennyeződés, akkor a csap alatt leöblítheti, de semmi esetre se áztassa be. Ez annak köszönhető, hogy a kupak szivacsos szerkezete könnyen felszívja a folyadékot, és nincs szükség felesleges nedvességre a fagyasztáshoz.

A vargánya fagyasztásának módszerei

A nyers vargányát lefagyaszthatja

A tiszta gombát méret szerint kell válogatni. A kis vargányát egészben lefagyaszthatjuk, a nagyokat szeletekre vagy kockákra vághatjuk.

Egész apró gombákból készíthetünk ételt az ünnepi asztalra, apróra vágott lábakból és kalapokból pedig levest főzhetünk, vagy gulyást készíthetünk.

Az elkészített gombákat tartályokba vagy zsákokba helyezzük fagyasztásra. Ha a gombát korábban vízzel öblítették, akkor az egymás közötti fagyás elkerülése érdekében a gombákat sima felületre lehet helyezni és lefagyasztani. 12 óra elteltével a fagyasztott vargánya zsákokba helyezhető.

Lásd Lubov Kriuk videóját - Fehér gomba. Boletus edulis. Remek módok a vargánya fagyasztására való felkészüléshez

Főtt vargánya télre

A főtt gombák sokkal kevesebb helyet foglalnak el a fagyasztóban, így a kis fagyasztóval rendelkezők is használhatják ezt a módszert. Ugyanakkor a vágott féreglyukú gombák, vagyis azok, amelyek elvesztették megjelenésüket, lefagyaszthatók.

Fagyasztás előtt a gombát kockákra vágjuk, majd 5 percre forrásban lévő vízbe merítjük, nem tovább. Ezután áthelyezik egy szűrőedénybe, hogy megszabaduljanak a felesleges folyadéktól. A teljesen lehűtött vargányát zacskóba vagy tartályba csomagolják.

A főtt fagyasztott gombából leveseket és mártást készítenek.

Az a víz is használható, amelyben a vargányát főzték. Forraljuk, amíg térfogata csökken és kissé besűrűsödik, majd jégkocka tálcákban lefagyasztjuk.

Tekintse meg az „Ízletes és tápláló” csatorna videóját - Gombák fagyasztása télre

Hogyan sütjük a vargányát télre

A megtisztított gombát szeletekre vagy kockákra vágjuk, és forró serpenyőre tesszük. Egy idő után folyadék kezd kiszabadulni a vargánya gombából. Miután a nedvesség majdnem elpárolgott, ami körülbelül 20 percet vesz igénybe, adjunk hozzá növényi olajat a gombához. A felszeletelt gombát világos aranybarnára sütjük.

A kész gombát szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges zsír lefolyjon.A kihűlt vargányát egyenként adagolt zacskóba rakjuk, és a fagyasztóba tesszük tárolásra.

Ezek a gombák teljesen fogyasztásra készek. Egyszerűen hozzáadhatja a sült burgonyához, és átmelegítheti.

Lásd Dmitry Yakov videóját - A vargánya helyes sütése

A gombák tárolása és kiolvasztása

A fagyasztott vargánya fagyasztóban legfeljebb 1 évig tárolható. Teljesen megőrzik ízüket és aromájukat a -18ºС hőmérsékleti rendszer mellett.

A legtöbb étel elkészítéséhez nincs szükség a vargánya kiolvasztására. De ha előzetes leolvasztásra van szükség, akkor először néhány órán át hűtőszekrényben, majd szobahőmérsékleten tárolják.