Hogyan készítsünk csípős chili paprika lekvárt otthon: eredeti recept a forró lekvárhoz

Kategóriák: Jams

A paprikalekvár paprika - chili (csípős) és kaliforniai paprika keverékéből készül. A két paprika arányát pedig megváltoztathatod, hogy csípősebb vagy „puhább” lekvárt készíts. A lekvár részét képező cukor kioltja a keserűséget, az édes-savanyú, perzselő lekvárt pedig a rögök, sajtos, húsételek nélkülözhetetlenné teszi.

Hozzávalók: bolgár bors, chili, cukor, Almaecet
A könyvjelzők felvételének ideje: Nyár, Ősz

Minden háziasszony elkészíti a saját receptjét a borslekvárhoz, és bemutatok egy ilyen receptet. Nagyon egyszerű, ami nem mondható el a lekvár ízéről.

Hozzávalók:

bors - 1 kg;
750 g – bolgár;
250 g – csípős chili paprika;
cukor - 1 kg;
almaecet vagy citromlé - 50 gr.

Érdemes piros és húsos kaliforniai paprikát venni. Végül is a térfogathoz kell, és a vékony falú paprikának csak egy héja van. A szín elvileg nem befolyásolja az ízt, de ha vörös lekvárt szeretne, akkor jobb, ha pirospaprikát használ. A sárga bors narancssárgává varázsolja a lekvárt.

A chili hámozásakor viseljen kesztyűt. Nagyon éles, és nagyon óvatosan kell vele bánni.

A paprikát meghámozzuk a száráról, magjairól és feldaraboljuk.

A borsot azonnal turmixgépben őrölhetjük, vagy később, párolt állapotban is megtehetjük.

Az összes paprikát vastag fenekű serpenyőbe tesszük, felöntjük ecettel, pár evőkanál vízzel, lefedjük az edényt, és lassú tűzön pároljuk.

A borsot időnként megkeverjük, és puhára pároljuk.

Most meg kell darálni a borsot, ha még nem tetted meg. A borsot jobb szitán őrölni. Ez eltávolítja a magokat, ha véletlenül kihagyta, és a héj kemény részeit.

Tegye vissza a paprikapürét ugyanabba a vastag falú serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, keverje meg és párolja újra 30-40 percig nagyon alacsony lángon.

A paprika lekvárja joggal tekinthető téli készítménynek. Ha sterilizált üvegekbe tekerjük és a kamrába rakjuk, akár 2 évig is eláll anélkül, hogy az íze megváltozna. Bármikor kinyithat egy üveg csípős lekvárt, és megajándékozhatja vendégeit „a séf ételével”. És senki sem kételkedhet abban, hogy ez egy elit étterem séfjétől származik.