Hogyan készítsünk feketeribizli lekvárt télre - recept

A feketeribizli lekvár készítési technológiája egyszerű és hasonló a lekvárkészítéshez, de azért vannak apró eltérések.

Mint minden más készítmény esetében, a bogyókat is válogatni, mosni és hámozni kell.

A megmosott bogyókat egy serpenyőbe tesszük és megszórjuk cukorral. A fekete ribizli egyes fajtái kissé savanyúak, ezért a cukor mennyiségét az adott ribizli édessége alapján kell kiszámítani. Általában a lekvár elkészítéséhez a cukrot a bogyók súlyának feléből ugyanarra veszik.

A fekete ribizlit kicsit fel kell vágni, hogy levet engedjen. Egyes háziasszonyok azonnal darálják a bogyókat egy húsdarálón, és csak ezután főzik meg, de ez nem befolyásolja a főzési sebességet. Végül is a fekete ribizli nagyon puha, és a bogyók nagyon gyorsan felforrnak, de minden esetben szitán kell átdarálni. Magvak és héjak nem megengedettek a lekvárban.

Tehát őrölje meg a bogyókat, és ismét tegye a serpenyőt alacsony lángra. A kívánt sűrűség eléréséhez a ribizlit az eredeti térfogat 2/3-ával fel kell forralni.

Ha a ribizli már felforrt a szükséges térfogatra, de úgy tűnik, hogy a lekvár még mindig folyékony, akkor ez téves benyomás. Lehűtve a feketeribizli nagyon gyorsan besűrűsödik, és ha még tovább főzzük, a cukor égni kezd, a lekvár pedig kellemetlen utóízt kap.

A feketeribizli lekvárhoz ne adjunk citromsavat, vaníliát vagy más fűszereket. Már megvan a maga fényes íze, amit nem szabad megszakítani vagy javítani.

Készítsd elő az üvegeket, öntsd bele a forró lekvárt, majd zárd le. Ha hosszú ideig tervezi a lekvár tárolását, jobb, ha hűvös helyen tárolja. Szobahőmérsékleten az eltarthatósága nem haladja meg a 6 hónapot.

Hogyan készítsünk feketeribizli lekvárt télre, nézze meg a videót: