Hogyan készítsünk cukkini lekvárt: háromféleképpen készítsünk otthon téli cukkini lekvárt

Zöldségek kiválasztása és elkészítése

Ebből a terményből bármilyen fajtát használhat lekvárhoz. Ezenkívül a gyümölcs kora nem számít. A kész étel ízét ez semmilyen módon nem befolyásolja. A fiatal példányokat nem kell hámozni és magozni, talán ez az egyetlen előnye a fiatal állatok használatának. A felnőtt, túlnőtt cukkinit meg kell hámozni, és meg kell szabadítani a magoktól és a belső rostoktól.

Ha az a cél, hogy homogén, rugalmas lekvárt kapjunk, akkor jobb, ha bármilyen méretű cukkiniről eltávolítjuk a bőrt. Ez nagyon kényelmes egy speciális zöldséghámozóval. Távolítsa el a magokat egy kanállal úgy, hogy a gyümölcsöt hosszában kettévágja.

Az utolsó szakaszban meghatározzák a vágási formát. A cukkinit lereszelhetjük, finom darálón áttekerhetjük, vagy egyszerűen kockákra vághatjuk. A cukkini aprításának különböző módjai különböző lehetőségeket igényelnek a lekvár elkészítéséhez. Erről még beszélünk.

A töklekvár elkészítésének három módja

Húsdarálón keresztül csavart cukkini lekvár

Egy kilogramm hámozott cukkinit átforgatunk egy húsdarálón vagy lereszelünk egy reszelőn. Ebben az esetben az első csiszolási lehetőség jelentősen megtakarítja az idegeket és az időt. A kifőttet és a levet megszórjuk 200 gramm cukorral, összekeverjük és tűzre tesszük. Miután a termék felforrt, jobb, ha nem megy messze a tűzhelytől, és folyamatosan keverje a terméket egy kanállal. Főzzük a zöldségpürét cukorral körülbelül 20 percig.

Amíg a cukkini sül, egy nagy citrom héját meghámozzuk. Eltávolítás előtt a gyümölcsöt alaposan megmossuk és forrásban lévő vízzel leöntjük. Finom reszelővel vagy késsel távolítsuk el a héját. Annak elkerülése érdekében, hogy a kész lekvárban nagy mennyiségű héj kerüljön, a héját turmixgéppel homogén masszává törjük.

A citrompépet préssel préselik, vagy facsarón engedik át, így a citromlevet maximálisan kivonják.

A megpuhult cukkinis masszához adjuk a héját, a levét és a kristálycukor második felét (600 gramm). Már csak a lekvárt kell felforralni. Folyamatos keverés mellett végezzük 30-40 percig. A kész lekvár nagyon „köp”, ezért a lehető legóvatosabbnak kell lenni.

Apróra vágott zöldségekből

Egy kilogramm cukkinit 1,5-2 centiméteres kockákra vágunk. A szeleteket beborítjuk 300 gramm cukorral, összekeverjük és 4-5 órát szobahőmérsékleten állni hagyjuk, hogy a levek elválnak.A folyamat felgyorsítása érdekében ezalatt többször keverje meg a cukkinit.

Amikor a lé szinte teljesen ellepte a szeleteket, folytathatjuk a lekvár főzését. A masszát tűzre tesszük, és saját levében 20-25 percig forraljuk. A megpuhult cukkinit turmixgéppel turmixoljuk simára. Egy kilogramm fő termék szó szerint 5-7 perc alatt lekvárszerű masszává csavarható.

Ezután adjunk a cukkinihez egy kilogramm cukrot és egy nagy narancs levét. Különös figyelmet kell fordítani a narancslé gyűjtésére, elkerülve, hogy magok kerüljenek bele.

Forraljuk a lekvárt alacsony lángon 50 percig. A kívánt vastagság elérése után kapcsolja ki a hőt, és a desszertet steril tartályokba csomagolják.

Az INDIA AYURVEDA csatorna megosztja Önnel a zsenge zöldséglekvár elkészítésével kapcsolatos információkat

Gyors recept hozzáadott vízzel

Ha kevés az idő, használhatja az expressz módszert. Cukkini, 1,5 kilogramm, kockákra vágva, tedd egy serpenyőbe, és töltsd fel a felét vízzel. A szeleteket negyed órán át forraljuk közepes lángon, majd a zöldségdarabokat szűrőkanállal felkapjuk és külön tálba tesszük. A cukkini húslevesből levest készíthetünk, ezért jobb, ha nem öntjük ki.

A megfőtt cukkini darabokat turmixgépben kilyukasztjuk, majd cukorral és citruslével ízesítjük. Használhat citrom-narancs keveréket. Ilyen mennyiségű zöldséghez 1,2 kilogramm cukorra és egy-egy közepes gyümölcsre lesz szüksége.

Az aromás édes masszát a tűzre tesszük és kb 20 percig forraljuk.A zöldségekben nincs sok folyadék, a serpenyőben maradt, így a lekvár sokkal gyorsabban megfő.

Nyersdarabok eltarthatósága

A cukkiniből készült zöldséglekvár, ha az edényt sterilen tartja, hűvös, árnyékos helyen akár 1,5 évig is eltartható, de a tartósított ételt a legjobb az új zöldségszezon kezdete előtt elfogyasztani.