Hogyan készítsünk sót sertésfejből és lábakból a gyomorban otthon.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a fő húsösszetevők mellett sertésgyomorra lesz szüksége, amelyet vastagbélekkel lehet helyettesíteni.

Hogyan készítsünk sót sertés fejéből és lábából.

A sertésfejet és -combokat apró darabokra vágjuk, ezeket alaposan megmossuk és megtisztítjuk.

Ezután öntse le az elkészített termékeket hideg vízzel, hogy a víz csak kissé fedje el őket, és helyezze a tartályt magas hőre.

Miután megvártuk, amíg a víz felforr, a keletkező habot egy lyukas kanállal távolítsuk el, és csökkentsük a hőt, hogy a forrás alig észrevehető legyen.

Amíg a sós hús forr, konyhasóval és fakaparóval alaposan meg kell tisztítani a beleket és/vagy a gyomrot a nyálkától.

Körülbelül egy órával a forralás után adjunk hozzá sót, babérlevelet, fekete- és szegfűborsóborsót ízlés szerint az ételhez.

Amikor a hús jól elválik a csontoktól, kivesszük a léből, és hagyjuk kihűlni.

Amíg a hús hűl, meghámozzuk és finomra vágjuk a fokhagymát.

Ezután a húst elválasztjuk a csontoktól és kockákra vágjuk, majd összekeverjük apróra vágott fokhagymával és kis mennyiségű köménnyel.

A kapott keverékhez adjunk hozzá körülbelül 2 csésze húslevest, amelyben a sertésfejet és -combokat főzzük, hogy folyékony zabkása állagot kapjunk. Mindent alaposan összekeverünk.

Az előkészített gyomrot vagy vastagbeleket ezzel a keverékkel megtöltjük, majd a gyomrot összevarrjuk, a beleket erős szálakkal átkötve a fej és a lábak felforralásából visszamaradt lébe helyezzük. Hogy a gyomor vagy a belek ne repedjenek szét főzés közben, villával vagy tűvel több helyen óvatosan átszúrják. Főzzük alacsony lángon körülbelül 2 órán keresztül.

A kész sót kivesszük a húslevesből, hagyjuk kihűlni, majd a tetejére egy deszkát helyezünk, amelyre az elnyomás kerül. Ebben a formában a saltisont körülbelül két napig hűvös helyen tartják. Az utolsó eljárás után már fogyasztható.

A sót hideg, jól szellőző helyen célszerű tárolni, először olvasztott disznózsírral megtöltve, vagy legalább 24 órán át füstölni. Ha hosszabb tárolásra van szükség, a sót üvegekbe forgatjuk.

Lásd még videót: Sertés brawn. Saltison sertésfejből. (Salceson. Salceson). Hideg hús előétel.