Hogyan készítsünk őszibarackszirupot otthon - finom barackszirup saját kezűleg

Az őszibarack elkészítése

Az őszibarackot, függetlenül attól, hogy a saját kertjében szedjük, vagy a piacon vásároljuk, alaposan meg kell mosni. Felülről a gyümölcsöket törölközővel töröljük le, vagy hagyjuk, hogy maguktól megszáradjanak. A gyümölcsöket félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk.

Házi barackszirup receptek

1. módszer – A tiszta szirupkészítés klasszikus változata

Ez a főzési mód meglehetősen időigényes, de a végtermék a lehető legátlátszóbb, gyönyörű borostyán színű.

Egy kilogramm érett őszibarackot kimagozunk és darabokra vágunk.Minden gyümölcs egyszerűen 8 részre osztható. Egy külön tálban készítsünk cukorszirupot 1 liter vízből és 800 gramm cukorból. A szeletelt gyümölcs hozzáadása előtt forralja fel a szirupot 10 percig. A felületen képződő habot evőkanállal óvatosan eltávolítjuk. A kissé besűrűsödött forrásban lévő masszába tegyük az őszibarack darabokat, és forraljuk fel a folyadékot. Amint a szirup újra buborékolni kezd, kapcsolja le a tüzet, és hagyja teljesen kihűlni a masszát a fedél alatt. 10-12 óra elteltével a szirup elkészítése folytatódik. Tegye a gyümölcsöket szűrőedénybe vagy szitába, és forralja fel a folyadékot. Még egyszer adjuk hozzá az őszibarackot forrásban lévő vízhez, forraljuk fel, és ismét kapcsoljuk le a tüzet. Így az eljárást 4-szer megismételjük. A forró cukorszirup a lehető legtöbb íz- és aromaanyagot vonja ki a gyümölcsdarabokból.

A kész szirupból kivesszük az őszibarack darabokat, és a masszát 4-5 rétegben hajtogatott gézen átszűrjük. Steril üvegekbe való csomagolás előtt a szirupot további 5 percig tűzön kell tartani.

A szirup elkészítése után visszamaradt gyümölcsdarabok bármilyen cukrász vagy édes desszert étel díszítésére használhatók.

Szergej Lukanov a „Férfiak a konyhában” csatornáján! meghívja Önt, hogy ismerkedjen meg a szirupos őszibarackszeletek téli elkészítésének receptjével

2. módszer – Egyszerű és gyors lehetőség

Egy kilogramm érett gyümölcsöt a héjával együtt kombájnnal összetörnek vagy húsdarálón átengedik. A pürét beborítjuk 500 gramm cukorral, összekeverjük és 2-3 órán át melegen állni hagyjuk. Ez idő alatt a gyümölcs levet enged. Adjunk hozzá 500 ml vizet a fő termékekhez, hogy megkönnyítsük a tömeg átszűrését egy finom szitán vagy sajtruhán.A kapott sűrű levet cukorsziruphoz adjuk, amelyet a fent leírt technológiával 500 gramm cukorból és 500 ml vízből főznek. Az őszibarackos desszertet 20 percig forraljuk, és üvegekbe töltjük.

Az e recept szerint elkészített szirup nagyon világos, gazdag színű. Idővel a pép kicsapódik, ezért a szirupos üvegeket használat előtt alaposan fel kell rázni.

3. módszer – Szirup mandula jegyekkel

Gyümölcsök, 1 kilogramm, megmosva és kimagozva. A pépet bármilyen módon összetörik. Egyszerűen villával pépesíthetjük, vagy késsel apró kockákra vághatjuk, de a legegyszerűbb, ha turmixgéppel aprítjuk fel az őszibarackot. A gyümölcsből eltávolított magokat megtisztítjuk, a belsejét késsel vagy kalapáccsal finomra törjük. A zúzott szemeket az őszibarackhoz adjuk. Az összes hozzávalót beborítjuk 700 gramm cukorral, és 3-4 órán át hagyjuk főzni. Ezután adjunk hozzá 800 ml vizet az aromás édes masszához, keverjük össze alaposan és hagyjuk állni további 40-50 percig.

Az őszibarackszirup kinyeréséhez a masszát egy flanellel vagy több réteg gézzel borított finom szitán szűrjük át. A megtisztított folyadékot tűzre tesszük és 20 percig forraljuk, amíg besűrűsödik. A forró szirupot közvetlenül a tűzhelyről üvegekbe vagy üvegekbe öntik. A munkadarabok hengerlésére szolgáló tartálynak száraznak és sterilnek kell lennie.

Hogyan kell tárolni a barackszirupot

Az őszibarackszirup sötét, hűvös helyen tökéletesen tárolható, más téli készítményekkel együtt. Ha az elkészítési receptet maradéktalanul betartották, és a kész szirupot forrón öntötték egy tiszta, sterilizált edénybe, akkor az ilyen készítmény akár 2 évig is eltartható a pincében.