Hogyan kell főzni a sujukot otthon - egy jó recept a szárított kolbászhoz.

Hogyan főzzük a sujukot.

Vásároljon 1 kilogramm húst filmek és inak nélkül. Vágjuk nagy darabokra, amelyek súlya 150 gramm legyen, szórja meg a darabokat sóval - vegyen 25 grammot.

Helyezze a sózott húst egy medencébe, és helyezze egy meglehetősen hideg helyiségbe (4 fok), hogy a kezdeti érlelés és a húslé lecsapoljon.

Egy nap elteltével törölje le a húst egy szalvétával, és egy nagy rácsos húsdarálóban őrölje meg.

Keverje össze a kapott durva darált húst cukorral (1 gramm), salétromlával (1 gramm), őrölt borssal (2,5 gramm), köménnyel (2 gramm).

A fűszerekkel ízesített darált húst ismét hűvös helyre tesszük újabb három napos érlelésre.

72 óra elteltével vágja újra a darált húst, de most használjon finomabb grillsütőt.

Töltsük meg a marhabeleket darált hússal, amit először megmosunk, megszárítunk és negyven centis darabokra vágjuk. Az így kapott kolbászokat mindkét oldalról szálakkal megkötözzük, és patkó formát adunk nekik.

A patkó alakú sudzsukot hideg, szeles helyre akasszuk, és 30 napig szárítsuk a kolbászt. Ez idő alatt rendszeresen távolítsa el a patkót, hogy lapos formát kapjon. Ehhez helyezze a kolbászokat két vágódeszka közé, és a kezével kissé nyomja le.

A szárítási folyamat befejezése után helyezze a szárított kolbászt a deszkák közé egy napra, és nyomja meg a tetejét.

A házi készítésű sudzhuk vágáskor ovális alakú, és nagyon vékonyra kell vágni. Ezt a finom házi készítésű szárazon pácolt terméket szeszezett vörösborral tálaljuk, ami kiemeli a húskészítmény szokatlan ízét.

Ha szeretné látni, hogyan kell elkészíteni a szárazon pácolt Sudzhuk kolbászt, nézze meg Oleg Kochetov videóreceptjét.