Hogyan készítsünk finom szőlőlekvárt otthon - a szőlőlekvár elkészítésének fő módszerei

Melyik szőlőből készül a legfinomabb lekvár?

A szőlőbogyók fajtától függően különböző színűek lehetnek: zöld, rózsaszín, piros vagy sötétkék. Mindegyik fajtából készíthet finom desszertet, de ezeknek az ételeknek a megjelenése más lesz. A legszebb lekvár sötét fajtákból készül, de a zöld bogyós gyümölcsökből készült kész desszert leírhatatlan szürkés árnyalatot kap. A lekvár színének javítása érdekében adjon hozzá néhány sötét bogyót a zöld gyümölcsökhöz. A legfinomabb és legszebb szőlőlekvárt több fajta keverékéből nyerik.

Annak érdekében, hogy a bogyókat előkészítsék a további betakarításra, eltávolítják a fürtből.Ezzel egyidejűleg minden bogyót megvizsgálnak sérülések és penészedés szempontjából. A romlott gyümölcsöket kidobják, a szigorú szelekción átesetteket pedig szűrőedénybe küldik. A szőlőt több vízben alaposan megmossuk, és kissé megszáradni hagyjuk. A száradási folyamat felgyorsítása érdekében helyezze a gyümölcsöket papírtörlőre vagy szalvétára.

Szőlőlekvár készítése

1. módszer – Víz hozzáadásával

Két kilogramm érett, húsos szőlőt öntünk egy pohár vízzel, és a tartályt alacsony lángon helyezzük. 10 perc elteltével a bogyókat a húslevessel együtt egy finom hálós fémszitára dobják. Dörzsölje át a keveréket fakanállal vagy spatulával. Az eljárás után csak vékony bőrök és csontok maradnak a grillen. A homogén bogyós masszához cukrot adunk. Mennyisége 500 grammtól 1 kilogrammig változhat, a bogyók kezdeti édességétől függően. Helyezze a lekvárt tartalmazó serpenyőt a tűzre, és állítsa a kívánt állagúra. A készenlétet egyszerűen ellenőrzik: egy csészealjra tegyen egy csepp lekvárt, és ha nem próbálja meg szétterülni, készen áll a desszert.

2. módszer - Víz és cukor nélkül

A válogatott és megmosott, lehetőleg különböző fajtájú szőlőt szitán keresztül nyersen őröljük. Az eljárás megkönnyítése érdekében a bogyókat először egy turmixgépben lehet összetörni. A héj és magok nélküli szőlőpürét a legcsendesebb tűzre helyezzük, és addig főzzük, amíg egy falapát el nem kezd „utat” hagyni a lekváron.

A forró masszát steril üvegekbe rakjuk és 180 fokra felmelegített sütőbe tesszük. Amint a lekvárral töltött üvegeket a sütő polcaira helyezzük, kapcsoljuk ki a sütő fűtését, és hagyjuk kissé megdermedni a felső lekvárréteget. 15-20 perc elteltével az üvegeket kivesszük és tiszta fedővel lefedjük.

3. módszer – héjas lekvár

Ehhez a recepthez vegyen 1,5 kilogramm szőlőt és 750 gramm cukrot. A legjobb, ha sötét Concord szőlőt használunk. Ennek a fajtának a gyümölcsét meglehetősen könnyű meghámozni. Ehhez a bogyót az egyik oldalon levágják, a másik oldalon pedig az ujjak közötti összenyomással a magvakat tartalmazó pépet felszabadítják. A szőlő teljes mennyiségét „megtisztítják” így. A bőrt nem dobják ki, hanem külön edénybe helyezik.

Forraljuk a pépet magvakkal alacsony lángon 5 percig, majd finom fémszitán vagy szűrőedényen őröljük át. Ez az eljárás eltávolítja a pépet a magokról.

Adjuk hozzá a maradék héjat a szőlőpüréhez, és forraljuk még 2 percig. Az utolsó szakaszban adjunk hozzá cukrot kis adagokban, szó szerint fél pohárral. Amikor a homok teljes mennyiségét a lekvárba helyeztük, főzzük a masszát további 2 percig, és kapcsoljuk ki a hőt. A lekvárt kis csészékbe csomagolják, fedővel vagy legfeljebb 500 milliliter térfogatú üvegekbe.

Nézze meg az INDIA AYURVEDA csatorna videóját a héjas szőlőlekvár készítéséről

Adalékok szőlőlekvárhoz

A szőlődesszert különféle aromás adalékokkal egészíthető ki. Például főzés közben egy csipet vaníliás cukrot vagy őrölt fahéjat adhatunk a lekvárhoz. Néhány friss cseresznyelevél hozzáadásával a főzés vége előtt 5-10 perccel a kész lekvár elképesztő aromát ad.

A szőlőlekvár eltarthatósága 6-12 hónap. A cukor nélkül elkészített termékeket sötét helyen, +6 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten kell tárolni.