Hogyan készítsünk finom málnalekvárt: háromféleképpen

Milyen málnát válasszunk lekvárfőzéshez

Van termesztett málna - kerti málna, és erdei málna - erdei málna. Egy finom desszert elkészítéséhez bármilyen bogyót vagy ezek keverékét használhatja. A vadmálna abban különbözik a hazai málnától, hogy kisebb méretű, de aromásabb és ízletesebb.

Ha nem tudott időben felhalmozni a málnát, használhat fagyasztott terméket. Ez a lehetőség természetesen nem kívánatos, de joga van az élethez.

A hőkezelés megkezdése előtt ki kell válogatni a bogyókat. Távolítsa el a teljesen rothadt és összeesett gyümölcsöket, és vizsgálja meg a sűrű példányokat férgek és kiszáradt területek jelenlétére.Meg kell szabadulnia a véletlenül a kosárba esett gallyaktól, száraktól és lomboktól is.

A lekvárkészítés három módja

Lehetőség lustáknak: csontokkal

Egy kilogramm nyers málnát turmixgépben őrölnek, vagy húsdarálón engedik át. Ha nem akar a felszereléssel bajlódni, egyszerűen burgonyanyomóval vagy villával pépesítheti a bogyókat. A kis magvakkal tarkított homogén pürét 600 gramm kristálycukorral meghintjük és összekeverjük. Az ételes tálat 40 percre félretesszük. Ez idő alatt a bogyó levet ad, és a cukorkristályok részben feloldódnak. Ezt követően kezdődik a lekvár főzésének fő folyamata. Helyezzük a tálat a tűzre, és lassú tűzön pároljuk 40 percig úgy, hogy a sűrű habot lefejtjük a felületéről. A kifőtt édes masszát kis üvegekbe töltjük és fedővel rácsavarjuk.

Homogén lekvár magok nélkül

Egy kilogramm szétválogatott bogyót acélgyár segítségével mérnek. Helyezze őket egy serpenyőbe, és töltse fel 50 ml vízzel. Fedjük le szorosan az edényt fedéllel, és lassú tűzön pároljuk 5 percig. Ezalatt a málna ernyedt lesz, és a jövőben könnyen át lehet őrölni egy szitán. A bogyókat a rácsra dobják, és egy kanállal összetörik, átvezetve a pépet a fémszerkezeten. Ennek eredményeként csak apró magvak maradnak a szitán, és egy homogén málnapüré kerül a serpenyőbe.

A lekvár alapját 500 gramm cukorral ízesítjük, összekeverjük és tűzre tesszük. A desszertet elég hosszú ideig főzik - másfél óráig. Figyelembe kell venni, hogy az édes málnás készítmények kihűlés után erősen besűrűsödnek, ezért nem szabad túl forralni a pürét.

A lekvár készenlétét a hideg csészealjra helyezett kis mennyiség határozza meg.Ha lehűlés után a massza nem terjed szét különböző irányokba, hanem jól tartja a formáját, akkor a főzési folyamat befejezhető.

Finom desszert málnaléből

A lekvárkészítés másik módja a bogyóléből. A betakarított vagy vásárolt málnát gyümölcscentrifugán engedik át. A kapott italt pontos térfogatú mérőpohárral vagy üveggel mérjük. Minden liter folyadékhoz vegyünk egy kilogramm kristálycukrot. Kanállal vagy falapáttal keverve a kristályok feloldódnak a lében. Ezután az ételt a tűzre helyezzük, és elkezd felmelegedni. A masszának nem szabad erősen forrnia. Amint hab képződik a felületen, azt azonnal eltávolítjuk. Egy óra főzés után ellenőrizze a lekvár készenlétét a fenti receptben leírt módon. Ha az állaga meglehetősen folyékony, akkor folytassa a főzést további fél órán keresztül. A készterméket steril tégelyekbe csomagolják, és tiszta fedővel lefedik.

Az India Ayurveda csatorna megoszt veletek egy videót, amelyben részletesen beszél az agar-agar alapú málnalekvár elkészítéséről

Ízesítő adalékok málnalekvárhoz

A málnás desszert ízét általában nem árnyékolják be más ízek, de kis mennyiségű friss menta használatával fokozható a lekvár amúgy is telt íze. Egy kilogramm bogyóhoz szó szerint vegyen pár levelet ebből a frissítő gyógynövényből. A fő feltétel az, hogy a menta legyen friss, nem szárított.

A zöldeket a főzési folyamat során adják a készítményhez, a leveleket pedig eltávolítják, mielőtt üvegekbe csomagolnák.

Tárolási idő és feltételek

A málnalekvár egy évig tökéletesen eltartható sötét helyiségben +4...+8ºС hőmérsékleten. Kis mennyiségű készítmények tárolhatók a hűtőszekrényben.