Hogyan készítsünk finom baracklekvárt: négyféleképpen - baracklekvár készítése télre

Gyümölcsök kiválasztása és elkészítése

A különböző őszibarackfajták ízminősége eltérő lehet. Egyes gyümölcsök lédúsak és finom édes húsúak, míg mások sűrűek, savanykás-édes ízűek. A legjobb, ha az első csoportba tartozó őszibarackból homogén állagú lekvárt készítünk, ez utóbbiból pedig gyümölcsdarabokat tartalmazó desszertet készítünk.

A főzési folyamat megkezdése előtt meg kell mosni az őszibarackot. Ehhez először 10 percig meleg vízben áztatják, majd alaposan lemossák.

Ezenkívül minden recepthez mag nélküli pépet kell használni.Eltávolításukhoz az őszibarackokat az egyik oldalon a „varrás” mentén levágjuk, majd a feleket különböző irányokba csavarják, eltávolítva a nagy csonthéjat.

Főzési módszerek

1. lehetőség - finom barack lekvár püré

A lekvár elkészítéséhez vegyünk 2 kilogramm friss őszibarackot. A megmosott gyümölcsöket forrásban lévő vízbe merítjük, hogy a víz teljesen ellepje. Az így blansírozott gyümölcsök héja könnyen eltávolítható. Megreped és csővé göndörödik. Azokat a helyeket, ahol ez nem történt meg, éles késsel kell megtisztítani.

Ezután az őszibarackot megszabadítjuk a csonthéjától, és turmixgépben lyukasztjuk. Megmérjük a barackpüré mennyiségét. Ezt nagyon kényelmes egy literes üveggel megtenni. Ugyanebben az üvegben mérik a cukor mennyiségét is. 1:1 arányban szedjük. Ha a gyümölcs nagyon édes, akkor a homok mennyisége az özvegyre csökken.

A masszát a tűzhelyre helyezzük, és megkezdődik az aromás lekvár főzése. Mivel az őszibarack sok levet termel, a lekvárt meglehetősen hosszú ideig főzik - körülbelül egy órát. Ugyanakkor a masszát folyamatosan keverjük, és a keletkező habot eltávolítjuk róla.

A jól megfőtt lekvár aktívan „köpködik”, keverés közben nem folyik le patakként a kanálról. A forrásban lévő készterméket steril kis üvegekbe helyezzük, és forró vízzel kezelt fedővel felcsavarjuk.

2. lehetőség - egy egyszerű recept az őszibarackból készült lekvárhoz, amelyet szitán dörzsölnek át

A lekvár leegyszerűsített elkészítése lehetővé teszi a héj előzetes megtisztítása nélkül. Őszibarack, 1 kilogramm, félbe vágva és kimagozva. A szeleteket több darabra vágjuk, és 200 gramm kristálycukorral meghintjük. Annak érdekében, hogy a cukor kiszívja a gyümölcslevet, a masszát megkeverjük, fedővel lefedjük, és több órán át az asztalon állni hagyjuk.

Amikor a lé majdnem teljesen ellepte a darabokat, főzzük tovább a baracklekvárt. A tálat a szeletekkel a tűzre tesszük, és addig forraljuk, amíg a darabok megpuhulnak. Miután a kés hegye könnyen behatol az őszibarack pépébe, lyukas kanállal fémszitára helyezzük, és a levet egy külön edénybe öntjük. Ez azért történik, hogy a jövőben ne kelljen sokáig párologtatnia a gyümölcslevet. Az őszibarack forró húsát egy kanállal elég könnyen kidörzsölhetjük, csak bőrdarabok maradnak a felszínen.

Adjuk hozzá a maradék 400 gramm cukrot az édes gyümölcsmasszához, és tegyük vissza az őszibarackkal ellátott edényt a tűzhelyre. Készítse elő a lekvárt további 15-20 percig.

3-as lehetőség - őszibarack lekvár bőrrel

Ez az opció magában foglalja a baracklekvár elkészítését a héjjal együtt. Kissé fanyarabb lesz az étel, de sokan jobban szeretik ezt a lekvárt.

Vegyünk egy kilogramm friss őszibarackot, magozzuk ki és vágjuk fel tetszés szerint. A szeleteket beborítjuk 800 gramm cukorral, összekeverjük, és időt hagyunk a bőséges léválasztásra.

Ezután a szeleteket közepes lángon negyed órán át forraljuk, majd turmixgéppel addig törjük, amíg az állaga minél homogénebb lesz. Az őrölt bőr gyakorlatilag nem érezhető a kész ételben, de jelenléte jelentősen megtakarítja a főzési időt.

A pürészerű masszát egy órán át forraljuk fel teljesen, majd üvegekbe csomagoljuk.

Az „EdaHDTelevision” csatorna bemutatja a citromos lekvár készítésének lehetőségét

4. lehetőség - lekvár őszibarack darabokkal

Vannak, akik szeretik a lekvárokat gyümölcsdarabokkal. Ezt a receptet ajánljuk Önnek.

Egy kilogramm, talán nem egészen érett, sűrű péppel rendelkező barackot forrásban lévő vízben 30 másodpercig blansíroznak.A magas hőmérsékletnek kitett bőrt eltávolítják, és a csontot kinyomják a pépből. A meghámozott gyümölcsfélék felét a mag és bőr nélküli őszibarack nettó tömegéhez viszonyítva 1:1 arányban cukorral borítják.

Miután a fő termék levet termel, a serpenyőt barackszeletekkel a tűzre teszik. A lekvárt 10 percig forraljuk, majd egy merőkanállal kikanalazzuk a felszabaduló léből. A pépet elég hosszú ideig forralják, amíg a szirup, amelyben főzték, viszkózus lesz. Az ilyen lekvár készenlétét úgy ellenőrizzük, hogy egy cseppet csészealjra csepegtetünk. Ha a lekvár nem terjed különböző irányba, akkor a desszert elkészítése befejeződött.

IRENE FIANDE megosztja veletek őszibarack desszert elkészítésének csodálatos receptjét

Őszibarack lekvár eltarthatósága

A készterméket hűtőszekrényben vagy pincében egy évig tárolják. Az üvegek tartalmának megőrzésének fő feltétele a sterilitás, ezért használat előtt az edényt és fedelét alaposan sterilizáljuk.