Hogyan tartósítsuk a rebarbarát télre a fagyasztóban otthon: 5 módszer a rebarbara fagyasztására

Hogyan készítsünk rebarbarát fagyasztásra

A rebarbara szárát megszabadítjuk a levélrésztől, és a gyökérrészt 1-2 centiméterrel levágjuk. Ennek a növénynek a leveleit nem eszik, mert a zöldekben magas az oxálsav tartalma.

Öblítse le a szárakat a csap alatt, hogy eltávolítsa a homokot és a port. Ezt az eljárást követően gofri törülközővel letörölheti őket.

A bőr eltávolításához éles késre lesz szüksége. Az egyik szélén a héjat késsel beakasztjuk, és a szár teljes hosszában eltávolítjuk.

Megtudhatja a rebarbara előnyeit a „JitZdorovo” csatorna videójából - A rebarbara ehető bojtorján

A rebarbara téli lefagyasztásának módjai

Nyers rebarbara fagyasztása

A nyers rebarbara héjjal vagy anélkül is fagyasztható.A zöldséget héjával együtt lefagyasztják, amiből később kompótokat készítenek, héj nélkül pedig leveseket és pékáruk töltelékét.

A rebarbara nyers fagyasztásához egyszerűen vágja tetszőleges kockákra.

Hogy a darabok ne ragadjanak egy csomóba a fagyasztóban, sima felületen 1-2 órán keresztül előfagyaszthatóak.

A fagyasztott rebarbarát zsákokba vagy tartályokba helyezik, és a fagyasztóban tárolják.

Marina Kopylova a rebarbara fagyasztása című videójában elmeséli, hogyan kell lefagyasztani a hámozatlan nyers rebarbarát

Rebarbara fagyasztása cukorban

Itt a hámozott rebarbarát szintén nem vetik alá hőkezelésnek. Az előző recepthez hasonlóan a szárakat darabokra vágjuk. Az apróra vágott rebarbarát rétegenként tartályokba helyezzük, minden réteget megszórva cukorral. Így fél kiló zöldségmasszához körülbelül 4 evőkanál kristálycukor szükséges.

Hogyan blansírozzuk a rebarbarát fagyasztás előtt

A blansírozott rebarbara megőrzi ízét és formáját.

A meghámozott és kockákra vágott szárakat forrásban lévő vízbe tesszük. A zöldségnek pontosan 1 percig forrásban lévő vízben kell lennie. A megadott idő letelte után a rebarbara kockákat egy lyukas kanállal kivesszük, és azonnal jeges vizes edénybe tesszük. A gyorsabb lehűlés érdekében adjon a vízhez egy tucat jégkockát.

A kihűlt rebarbarát törölközőre szárítjuk, és celofánnal bevont vágódeszkákra terítjük. Ebben a formában a zöldséget több órára a fagyasztóba küldjük.

A fagyasztott rebarbaradarabokat ezután zsákokba vagy tartályokba csomagolják fagyasztás céljából.

Hogyan fagyasszuk le a rebarbarát szirupban

Az első lépés a szirup felforralása. Ehhez vegyen vizet és cukrot 2: 1 arányban.A szirupot tűzön forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután lehűtjük.

A szirupnak fagyasztás előtt hűvösnek kell lennie, ezért miután kihűlt, tartsa még pár óráig a hűtőszekrény fő rekeszében.

Az edények belsejét fóliával kibéleljük, és belehelyezzük a rebarbarát. Ezután a zöldséget hideg sziruppal öntjük, és a fagyasztóba küldjük.

Egy nap múlva vegye ki a tartályokat, és vegyen ki egy jégtömb rebarbarát szirupban. Ezt a brikettet több réteg fóliába csomagoljuk, és a fagyasztóban tároljuk.

Lefagyasztás

Ez a módszer csak abban különbözik az előzőtől, hogy a zöldségdarabokat nem sziruppal, hanem gyümölcslével öntik. Ehhez bármilyen csomagolt gyümölcslevet használhat: narancs, szőlő, alma vagy ananász.

Hogyan kell tárolni és kiolvasztani a rebarbarát

A fagyasztott rebarbara eltarthatósága a fagyasztóban 10-12 hónap.

A levesek készítéséhez készített rebarbarát már az edénybe mártogatjuk az elkészítése közben.

Pite-töltelékként való felhasználáshoz a rebarbarát néhány órán át szobahőmérsékleten kiolvasztjuk. Ehhez nem ajánlott mikrohullámú sütőt használni.