Hogyan sózzuk meg az egész fej fokhagymát télre

A sózott fokhagyma a pácolt fokhagymával ellentétben szinte a friss fokhagymához hasonlóan megőrzi tulajdonságait. Az egyetlen különbség az, hogy így is fogyaszthatod. A fokhagymát akkor érdemes megsózni, ha már közepesen érett, és a héja még puha. A fokhagymafejeket vagy gerezdeket különféle fűszerekkel sózzák. Ezek a fűszerek kissé megváltoztatják a fejek színét és ízét. Megpróbálhatja a fokhagymát különböző tégelyekbe pácolni különböző receptek szerint, majd kaphat egy többszínű választékot.

Hozzávalók: lomb, cukorrépa, só, fokhagyma
A könyvjelzők felvételének ideje: Nyár, Ősz

Mi a jó a pácolásban? A fokhagyma önmagában fertőtlenítő hatású, és nem kell hozzá ecet, hogy megakadályozza a romlást. Ecet nélkül a fokhagyma íze nem torzul, hanem csak megpuhul, így minden jótékony tulajdonsága érintetlen marad.

Válassza ki a sértetlen fokhagymafejeket, és távolítsa el a gyökeret a felső kemény szárral. Ha a fej szegfűszegre omlik, semmi rossz nem fog történni. Ezek csak különálló szegfűszegek lesznek, és ez semmilyen módon nem befolyásolja az ízt.

Helyezze a fokhagymát egy serpenyőbe, és fedje le hideg vízzel. Sózás előtt a fokhagymát három napig áztatni kell, naponta kétszer cserélve a vizet.

Áztatás után elkezdhetjük a sózást. Helyezze a fokhagymát tiszta üvegekbe. Nem kell sterilizálni őket, hanem csak szódával kell mosni. Most el kell készítenie a sóoldatot:

1 l. víz;
100 gr. só.

És ebben a szakaszban kezdődnek az árnyalatok. Ahhoz, hogy a fokhagymafejek rózsaszínűek legyenek, adjunk hozzá répalevet a vízhez, vagy vágjunk répát darabokra, és helyezzük a fokhagymafejek közé.

A zöld fokhagymát a ribizli leveleinek, a cseresznyének és a kapornak egy serpenyőben történő forralásával nyerik.

A klasszikus fehér fokhagyma esetében nem kell semmit hozzáadni a sós léhez.

Bármilyen módszert is választunk, a kihűlt sóoldatot öntsük a fokhagymára úgy, hogy az legalább 2 cm-rel ellepje a fejeket.

Fedje le a fokhagymás üveget nejlon fedéllel, és hagyja szobahőmérsékleten 3-4 napig. Ezt követően le kell zárni az üveget szoros fedéllel, és hűvös helyre kell vinni. A sózott fokhagymát 30 nap után lehet kóstolni, sós lében pedig akár két évig is eltartható.

Nézze meg a videót arról, hogyan lehet egész fokhagymát pácolni a grúz recept szerint:

Hogyan sózzuk meg az egész fej fokhagymát télre

Kategóriák

Legutóbbi bejegyzések