A pisztráng sózása - két egyszerű módszer

A folyami pisztráng nem jobb és nem rosszabb, mint a tengeri pisztráng, de kevésbé zsíros. Jobb sós lében sózni, fűszerek hozzáadásával. Különösen, ha a hal korábban le volt fagyasztva. A tenger gyümölcsei zsírosabbak, és óvatosabban kell bánni a fűszerekkel. Az ínyencek inkább nem használnak sót, és a pisztránghúst csak citromlével öntik le, paprika hozzáadásával. Hihetetlenül finom, de mégis jobb, ha megsózzuk a halat. Ez megóvja a romlástól, és ismerősebb halízt ad nekünk.

A pisztráng száraz sózása

Tisztítsa meg a pisztrángot a pikkelyektől, a belsőségtől, és vegye le a fejét.

Oszd kétfelé a halat, és távolítsd el az összes csontot. Külön edényben keverje össze:

• 3 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• friss kapor.

Ezek az arányok 1 kg vágott halra vonatkoznak. Szórjuk a keveréket a halra, és dörzsöljük egy kevés sóval a húsba. A halfiléket filézzük, és a külsejét sóval bedörzsöljük.

A sózott pisztrángot egy fedővel szorosan lezárható zacskóba vagy üvegedénybe helyezzük. Sózva a hal magába szívja a környező szagokat, és jobb lesz, ha nem szívja magába a hűtőszekrényben lévő összes termék szagát.A száraz sózás nem gyors feladat, és a pisztrángnak két napra van szüksége az alapos sózáshoz.

Két nap múlva ki kell venni a halat, le kell rázni a maradék sót, és szalvétával meg kell szárítani. Szendvicsekre vágva élvezheti a pisztráng finom ízét.

Pisztráng sós lében

Nincs mindig két napod, és most sózott pisztrángra van szükséged. Sós lében a pisztrángot néhány óra alatt megsózzák, de gondosan be kell tartania az arányokat és a műveletek sorrendjét, hogy ne rontsa el a pisztráng ízét.

A sózási folyamat felgyorsítása érdekében érdemes eltávolítani a pisztráng bőrét. Hiszen a vastag bőr nem engedi át a sót, és csak emiatt tart ilyen sokáig a sózás.

Helyezze a pisztrángfilét egy mély edénybe, és készítse elő a sóoldatot:

• 0,5 l. víz;
• 100 gr. só;
• 30 gr. (1 evőkanál) ecet;
• 100 gr. növényi olaj;
• paprika;
• 1 hagyma.

Oldjunk fel sót meleg forralt vízben, és öntsük a sóoldatot a pisztrángra. A víznek teljesen el kell fednie a halat, ez kötelező. A haldarabokat letakarjuk valami nehéz anyaggal, hogy ne lebegjenek, és 2 órán át sózni hagyjuk.

Ennyi idő elteltével öntsön egy evőkanál ecetet a sós lébe, és keverje meg a halat. Hagyja újra 30 percig sózni.

Ezután a sóoldatot lecsepegtetjük, a pisztrángfilét leszárítjuk, majd szeletekre vágjuk.

A hagymát karikákra vágjuk, picit sózzuk és kézzel összenyomkodjuk, hogy kiengedje a levét. Keverjük össze a hagymát paprikával, növényi olajjal, és keverjük össze a pisztrángdarabokkal. Hagyja a halat még 15 percig a hűtőszekrényben, és kész is.

A hagymás és paprikás sózott pisztráng készen áll a tálalásra, és ez a leggyorsabb sózási mód az összes létező közül.

Számos szokatlan módja van a vörös hal sózásának. Nézze meg a videót a pisztráng mézzel való sózásáról szóló receptért: