Hogyan kell savanyítani a svinushka gombát - recept a gombák téli elkészítéséhez

A svinushka gomba ritka vendég a kamrákban, a mézes gombához vagy a rókagombához képest. Csak a legtapasztaltabbak vállalják a gyűjtést, a család részben ehetőnek számít. A tárolás és a biztonságos fogyasztás érdekében fontos megérteni, hogyan kell otthon sózni a sertésgombát.

Hozzávalók: víz, csípős paprika, disznógomba, fekete ribizli levelek, só, kapor szára
A könyvjelzők felvételének ideje: Ősz

A vékony gombákat korábban feltételesen ehetőnek tekintették, de jelenleg szerepel a mérgező és ehetetlen gombák listáján.

A vastag disznógomba feltételesen ehető gomba - előzetes forralás után sütve is fogyasztható. Gyenge minőségű gombának tartják. Külföldi forrásokban általában ehetetlen vagy nem vizsgált toxikus tulajdonságokkal rendelkező gombaként tüntetik fel.

A sertésgomba sózásának forró módszere

A sertésgombák forró módszerrel történő pácolása a legbiztonságosabb recept.

Hozzávalók:

sertés - 1 kg;
szemes bors - 5 db;
só - 50 g;
kapor esernyő – 10 db;
fekete ribizli levél – 3 db.

A disznók sózása, pont úgy vargánya gomba, azzal kezdődik, hogy a gombát meg kell mosni és 16 órán át áztatni kell. Fontos szempont a víz 4 óránkénti cseréje, ami szükséges biztonsági intézkedés a mérgező anyagok maximális tisztításához.

A gomba főzése három szakaszban történik. Hideg vízzel megtöltve felforraljuk, 5 perc múlva lekapcsoljuk. A gombát megmossuk, megsózzuk, és fél órán át főzzük.A harmadik alkalommal az eljárás teljesen azonos, de a főzés a forrástól számítva 40 percig tart. Ennek eredményeként a gomba készen áll a pácolásra.

A lecsepegtetett és megmosott gombát szorosan előkészített üvegekbe csomagoljuk. Először ribizlileveleket és kaporágakat teszünk a malac fölé, megszórjuk borssal, sóval és fokhagymaszeletekkel. A teljesen megtöltött üvegeket forrásban lévő vízzel megtöltjük, és nyomás alatt elküldjük. Lehűlés után helyezze át sötét helyre, amíg teljesen meg nem sózik.

Videó a sertésgomba finom pácolásáról: