A szürkeség sózása - két sózási módszer

A grayling a lazacok családjába tartozik, és ugyanolyan puha húsú, mint a többi képviselője. A szürkeség élőhelye az északi régiók, kristálytiszta és jeges folyókkal. A főzésben sokféle felhasználási lehetőség van a szürkeségben, de a kedvencem a folyóparton sózni.

Hozzávalók: cukor, só, fűszerek, pér
A könyvjelzők felvételének ideje: Egész évben

A szürkék mérete fajtától és életkortól függően 200 g és 5 kg között változik. A halászok szívesebben sózzák meg a kis halakat a kifogás után, és azonnal kapnak egy hihetetlenül finom falatot bármire.

Az enyhén sózott ősz nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Ez a „férfi főzésre” utal, és minden halásznak megvan a saját receptje.

Tartalom

1 A szürkeség száraz sózása
2 Szürke sózás sós lében

A szürkeség száraz sózása

1 kg ősz;
2 evőkanál. l. só;
1 tk. őrölt feketebors;
2 hagyma;
ha van fűszerünk, mehet bele szegfűszeg, babérlevél stb.

Mint minden folyami halat, a szürkeséget is pikkelyek borítják. Meg kell tisztítani, valamint le kell vágni a fejét és eltávolítani a beleket. A halat megmossuk, szeletekre vágjuk, és egy mély tálba tesszük.

A hagymát megpucoljuk és karikákra vagy félkarikára vágjuk. Adjunk hozzá hagymát, sót, fűszereket a tálba, és keverjük össze.

Fedjük le a tálat fóliával, vagy csak egy tányérral, és sétáljunk 20-30 percig. Igen, a kis ősz olyan gyorsan besózódik. Ezalatt a hagyma levet ereszt, feloldja a sót, és a szürkefű telítődik a fűszerek aromájával, de nem veszíti el ízét.

Egyes halászok szívesebben pácolják a szürkét cukor és só keverékében, szójaszósszal. A pácolás ideje ugyanannyi, de az íze sajátos. A szójaszósz kicsit „ellopja” a hal ízét”, de mindenkinek megvan a maga ízlése.

Szürke sózás sós lében

A nagy haltetemeket jobb sós lében pácolni.

Tisztítsuk meg a halat a pikkelyektől, távolítsuk el a beleket és a fejet. Éles késsel vágjunk be a hátvonal mentén, és vágjuk ketté a szürkést. Távolítsa el a gerincet és a nagy csontokat. A bőrt eltávolíthatod, de ez csak akkor lehetséges, ha később a szürkét szeretnéd felhasználni sushi készítésére.

Helyezze a szürke filét egy mély tálba, és készítse elő a sós vizet:

1 l. víz;
2 evőkanál. l. só;
2 evőkanál. l. Szahara;
fűszerek: ízlés szerint.

Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket. Miután a sólé kihűlt, öntsük rá a filére, és fedjük le egy tálkával, nehogy a hal lebegjen.

Helyezze a halat a hűtőszekrénybe. A szürke sós lében történő sózásának ideje 1 óra és 12 óra között van, az Ön preferenciáitól függően.