Hogyan kell sózni a tormát - fűszeres fűszerezés télre

Sok nyaralóban a torma úgy nő, mint a gaz. Nem ültetik külön ágyásba, vadul nő, egyre több helyet foglal el. A torma zöld leveleit egész nyáron zöldségek pácolására használják, de a gyökerek csak késő ősszel érnek.

A tormát a többi ágyás tavaszi előkészítése közben ásják ki, ez október-november környékén van. A pácolásnál a gyökerek mérete nem lényeges, így kis és nagy gyökereket is vehetünk.

A torma gyökereit egy tálba tesszük, és alaposan megmossuk. Kaparja le a gyökereket egy késsel, hogy eltávolítsa a bőrt. Használhat merev sörtéjű ecsetet, hogy ne vágjon le túl sokat ebből az értékes gyökérből.

Most a gyökereket fel kell vágni. Korábban ez fájdalmas folyamat volt, a torma gyökereit finom reszelőn reszelték. Könnyek szöktek a szemükből, de a tormás előétel iránti vágy erősebb volt, a háziasszonyok pedig bátran küzdöttek tovább, letörölve a könnyeiket.

Most húsdarálók jelentek meg ilyen célokra. Helyezzen egy vastag műanyag zacskót a húsdaráló kimenetére, rögzítse gumiszalaggal, és nagyon gyorsan csavarja be a tormát közvetlenül a zacskóba.Ezzel a módszerrel nem jönnek ki a szem nyálkahártyáját irritáló torma illóolajok, és csak a boldogságtól fogsz sírni.

Rázd ki a reszelt tormát a zacskóból egy tálba. Most fel kell készítenie a tormát a téli tárolásra.

1 kg tormához szüksége lesz:

• 2 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. méz vagy cukor;
• 100 gr. forralt víz, vagy répalé, ha rózsaszín tormára vágyik.

A tormát homogén masszává keverjük, sterilizált üvegekbe tesszük, fedővel lezárjuk, majd hűtőbe vagy kamrába tesszük.

Az ilyen frissen elkészített tormát nem ajánlott azonnal megenni, és legalább egy hetet kell várni, amíg megsósodik.

A torma akár öt évig is eltartható, ha nem törik fel az edény zárját. Nézze meg a videót arról, hogyan lehet házilag sózni a tormát télire: