Hogyan sózzuk a káposztát sós lében egy üvegben

A fiatal háziasszonyok néha idegesek, ha a savanyú káposzta puhává, „takonyossá” válik, vagy egyszerűen megromlik. Ha sós lében sózza a káposztát, elfelejtheti ezeket a bajokat.

A káposztát a szokásos savanyításhoz hasonlóan feldaraboljuk.

A sárgarépát reszelőn lereszeljük. A répát csíkokra vághatjuk, ha rózsaszín káposztát szeretnénk.

Emlékszel, hogyan törted össze kézzel a káposztát sóval, hogy levet engedjen? Felejtsd el. Tegye a káposztát és a sárgarépát egy tégelybe, esetleg rétegesen, és enyhén nyomkodja le. Nem kell túlságosan tömöríteni, elég lenyomni.

Most el kell készítenie a sóoldatot. Egy három literes palackhoz körülbelül 1,5 liter sóoldat szükséges, és ebből a vízmennyiségből indulunk ki:

• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 3 evőkanál. l. só.

Forraljuk fel a tisztított vizet cukorral és sóval. Ízért adhatunk hozzá babérlevelet, kapormagot és szemes borsot.

Miután a cukor és a só feloldódott, a sóoldatot le kell hűteni és szűrni kell. Langyos sóoldatot öntsünk a káposztára, és fedjük le egy ronggyal az üveg nyakát. Nem kell nyomást gyakorolni rá, a sós lében a káposzta magától megerjed.

Most már csak három napot kell várni, amíg a káposzta megerjed.Az erjesztési folyamat néhány órán belül megkezdődik, ha a helyiség elég meleg. Ez normális, csak ügyeljen arra, hogy a sóoldat ne „szaladjon el”. Naponta kétszer szurkálja meg a káposztát egészen a napig, hogy gázok szabaduljanak fel. Kényelmesebb a sushi pálcika használata, vékonyak, fából készültek, és nem oxidálódnak, mint a fém evőeszközök. Három nap elteltével a káposztát letakarjuk műanyag fedéllel, és hűtőszekrénybe tesszük.

A káposzta kész, és ugyanúgy fogyasztható, mint a hagyományos savanyú káposzta.

Ebből a receptből még a legfából készült káposzta is jól sikerül. Szóval, ha találkoztok ilyennel, ne keseredjetek el, hanem nézze meg a videót, hogyan lehet sós lében savanyú káposztát közvetlenül üvegekbe tölteni: