Hogyan kell sózni a tengeri gébit szárításhoz

Leggyakrabban a bikát sütik vagy szárítják. A szárított bikákat egész csokorban árulják a piacon és az út mentén a turisták számára. Természetesen vásárolhat kész szárított bikákat, de jobb, ha saját maga főzi meg. Így biztos lehetsz a hal tisztaságában, a sózás és a szárítás minőségében.

Szárítás előtt a halat meg kell sózni. Az a tény, hogy sós vízben él, nem elég ahhoz, hogy ízt adjon a húsnak. És a halat nem csak ízlés szerint sózzák. A só egy tartósítószer, amely kiszívja a felesleges vizet a húsból, és megakadályozza a romlást.

Csak a frissen fogott bikákat kell sózni. Ha egy hétig a pulton vagy a hűtőben hevernek, az ilyen halak nem használnak semmit. Az öreg hal a sózás során megrohadhat, és még a friss fogást is tönkreteszi, ha ugyanabban a tartályban sózzák.

Szükséges-e kibelezni a tinót sózás előtt? Ha ezek kis bikák, akkor nem feltétlenül. A nagy példányokat kibelezzük, ez felgyorsítja a sózást és a szárítást. A kibelezett bikák gyorsabban és egyenletesebben száradnak, így később élvezetesebb az elfogyasztásuk.

Leggyakrabban a bikák nemezelése előtt száraz sózást alkalmaznak, a füstöléshez pedig sóoldatot.

A megmosott és kibelezett bikákat vödörbe tesszük és megszórjuk sóval. A sót általában „szemmel” öntik, de ha ez a mérés nem felel meg Önnek, akkor másként is kiszámíthatja:

• 1 kg halhoz - 100 g. só.

Miután a vödör megtelt, fedje le a halat egy fordított tányérral, és helyezzen rá súlyt. Helyezze a halból készült vödröt hűvös helyre. A bikákat gyorsan megsózzák, és egy napra van szükségük a sózáshoz. Sózás után a bikákat le kell öblíteni sóval, és 1-2 órán át hideg vízben áztatni kell.

A bikák olyan gyorsan száradnak, mint ahogy sózzák. A jól sózott bikák szárítása kedvező időjárás esetén 1-2 napig tart.

Közvetlenül a nyaralás alatt megsózhatja és száríthatja a bikákat, majd hazavihet egy bőröndöt, tele ilyen „ajándéktárgyakkal” sörre.

A bikaborjak sózása és szárítása, nézze meg a videót: