Hogyan pácoljuk az uborkát száraz mustárral télre

Sok recept létezik az uborka mustáros savazására. Mustár Magvak, por vagy paszta formájában kapható, és minden háziasszonynak megvannak a saját preferenciái.

Mit tesz a mustár az uborkával? Ez elsősorban az íz. Az uborka ropogós és csípős marad. Ideálisak hodgepodge, ecetes uborka, szósz készítésére és önálló snackként.

Ezenkívül a mustár erős antiszeptikus. Még ha nem is mostad ki jól az üvegeket, a mustáros uborka soha nem lesz penészes vagy savanyú. Ha apró trükköket alkalmazunk, tökéletesen ropogós és ízletes uborkát kapunk télre.

A háziasszonyok fő hibája az, hogy a kertből frissen szedett uborkát közvetlenül egy üvegbe teszik. Még a friss uborkát is legalább egy órára hideg vízbe kell áztatni. Az uborkának nedvességet kell nyernie, amit nem kaptak meg a tűző nyári napsütésben, és ez még inkább igaz a piacról származó uborkákra. Ezeket az uborkákat legalább 5 órán át áztatni kell.

Minden háziasszony attól tart, hogy az uborka puha lesz a pácolás után. Ez akkor fordul elő, ha az uborka „fenékét” nem vágják le. Az erjedés során a levegő felhalmozódik az uborka belsejében, és nem tud áttörni a vastag héjon. Vágja le mindkét oldalát a „csikket”, és az uborkája mindig ropogós lesz.

Tehát kezdjük el az uborkát mustárral savanyítani.Ehhez szüksége lesz (három literes üveg alapján):

• 2 evőkanál. l. száraz mustárpor;
• 100 gr. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• pácoláshoz való zöldek: tormalevelek, fekete ribizli, kapor gallyak.

Nem kell hozzá bors, mert a mustár minden szükséges fűszert megad.

Helyezzen zöldeket egy tiszta üveg aljára, és tegye uborkát erre a „zöld párnára”. Próbálja meg az uborkát sűrűn egymásra rakni, hogy a lehető legkevesebb szabad hely maradjon.

Egy külön üvegben oldjuk fel a sót és a cukrot hideg vízben. Egy háromliteres, uborkával töltött palackhoz 1,5-2 literre van szüksége. víz.

Az uborkát hideg sóoldattal öntjük, anélkül, hogy 3-5 cm-t adnánk a tetejére.Ez a hely a száraz mustárhoz kell, amit nem kell a sós lében hígítani, hanem egyszerűen az uborkák tetejére kell tenni.

Ezután zárja le az üveget nejlon kupakkal, és tegye hideg helyre vagy hűtőszekrénybe.

Ez az uborka mustáros savanyításának hideg módszere, és legalább egy hónap kell ahhoz, hogy az uborka elérje megfelelő állapotát. De az ilyen uborkákat meglehetősen hosszú ideig tárolják, és minden bizonnyal a következő betakarításig tartanak, kivéve, ha először eszik meg.

Az uborka mustárral történő fermentálása egy üvegben, nézze meg a videót: