Hogyan savanyítsuk az uborkát ecettel üvegekben - elkészítési recept

Az uborka savanyítása felelősségteljes feladat. Sok múlik a pácoláshoz használt fűszereken.

Az ízért adjunk hozzá kaprot és babérlevelet az uborkához. A fokhagyma, a torma és a bors fertőtlenítő hatású, és egyben fűszerezi. A gyümölcsök szilárdabbá tételéhez pácoláskor cseresznye-, ribizli- vagy tölgylevelet kell hozzáadni. Pácoláskor gyakran adnak ecetet, és ez már pácolásnak számít.

Nézzük meg az alapvető szabályokat, hogyan kell befőzni az uborkát ecettel egy üvegben, hogy ropogós és ízletes legyen.

Az uborkának frissnek és megközelítőleg azonos méretűnek kell lennie. Minél kisebb az uborka, annál jobb. Pácolás előtt az uborkát 4-6 órán át hideg vízben kell áztatni. Ha nem ma szedték le, valószínűleg már fonnyadtak. Ezek az elváltozások mikroszkóp nélkül nem láthatók, de az uborkák héja már sűrűbbé vált, és nem engedi be a sót a gyümölcsbe. Áztatás után a bőr kiegyenesedik, az uborka egyenletesebben sózódik. Nem lesz bennük űr, és roppanásukkal örömet okoznak.

Készítsünk literes üvegeket és fűszereket. Helyezze az uborkát az üvegekbe a lehető legszorosabban, töltse ki az üregeket levelekkel és fűszerekkel. Hiszen uborkát szeretne kapni, nem csak befőttes uborkát?

Készítse elő a sóoldatot. 1 l-ért. Adj hozzá vizet:

• 100 gr. só;
• 100 gr. Szahara;

Forraljuk fel a sóoldatot alacsony lángon, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik. Adjunk hozzá 1 evőkanál. l. ecetet, és azonnal ráöntjük az uborkára. Lassan öntse a sóoldatot, hogy az üvegek ne törjenek szét a hirtelen hőmérséklet-változás miatt.

A sóoldatot szinte a tetejére kell önteni, nem érve el 1-2 cm-re az üveg tetejétől. Ezután fedje le az edényt fém fedéllel, és küldje el az uborkát 10 percig pasztőrözni. A pasztőrözés nem szükséges, de célszerű, ha nincs hideg pince az uborka tárolására. Pasztőrözés után a fedőket varrógéppel feltekerjük, és az üvegeket vastag takaróval betakarjuk.

Az ilyen uborkákat a konyhaszekrényben tárolhatja, de távol a radiátortól. Az ecet természetesen megvédi őket a savanyúságtól, de nem mindenható. Ha a hőmérséklet +18 fok fölé emelkedik, az uborka megerjedhet.

Nézze meg a videót arról, hogyan lehet az uborkát ecettel befőzni télen üvegekbe: