Hogyan pácoljuk az uborkát literes üvegekbe, hogy ízletesek és ropogósak legyenek

Kényelmesebb az uborkát literes üvegekbe pácolni. Bár az uborkát erjesztik, bizonyos feltételeket be kell tartani. Az üveg kinyitása után egy héten belül célszerű elfogyasztani, ellenkező esetben másodszor is erjedésnek indulhatnak, túlerjedhetnek.

A pácoláshoz körülbelül azonos méretű fiatal uborkákra van szükség. Mosd meg őket, és vágd le mindkét oldalon a „csikket”. Sokan azt gondolják, hogy azért vágják le a „csikket”, hogy az uborka ne keserjen meg, de nem minden uborka keserű. Ez az íz akkor jelenik meg, ha az uborkát rosszul öntözik és a nyár túl meleg volt. Normál öntözés mellett az uborka egészen a farkáig fogyasztható. A helyzet az, hogy az uborka savanyítása során az uborka héja túl vastag lesz, és a só nem tud behatolni. Az uborka belül magától, só nélkül erjedni kezd, és ez az uborka „leeresztését” okozza. Biztosan találkoztál már gyakorlatilag üres savanyúsággal? Ha levágod a csikket, soha nem lesz üres uborkád.

Az uborka üveges pácolásához csak uborka, víz, só és gyógynövények szükségesek.

A pácoláshoz különösen fontos a megfelelő zöldek használata.Ropogós uborkát akarsz, igaz? A pácolt gyümölcsök ropogósságát és erejét a tölgy- és cseresznyelevél adja.

A fokhagyma és a torma levelei megvédik az uborkát a baktériumoktól. Nos, a kapor és a szemes bors adja azt a csípős-csípős ízt és aromát, mint az ecetes uborka.

Mossa ki az üvegeket, és helyezze az aljára tormát, cseresznyét és tölgyleveleket. A fokhagymát apróra vágjuk, és a levelekre tesszük. Helyezze az uborkát az üvegbe a lehető legszorosabban. Fedjük be az uborka tetejét egy másik tormalevéllel.

Most elkészítheti a sóoldatot. Hígítsa fel a sót hideg vízben a következő arányokban:

• 3 evőkanál. l. só 1 literenként. víz.

Töltse fel az uborkát sóoldattal az üveg legtetejéig. Helyezze az üveget egy tányérra, hogy a sóoldat, amely erjedni kezd, és kiönt az üvegből, ne öntse el az asztalát. Fedjük le az üveget fedéllel, és tegyük sötét és nem túl hűvös helyre.

Az uborka savanyításához az erjedésnek legalább három napig kell történnie. Ezt követően az uborka késznek tekinthető, és megkóstolható.

A fennmaradó üvegeket műanyag fedővel le kell zárni, és hűvös helyre kell tenni, ahol az erjedési folyamat leáll. Próbálja kerülni a hőmérséklet-változásokat, mert előfordulhat, hogy az uborka nem éli túl a második erjedést, és megsavanyodik.

Nézze meg a videót arról, hogyan kell befőzni az uborkát üvegekbe, hogy ízletes és ropogós legyen, akár egy hordóból: