Hogyan pácoljuk a koktélparadicsomot télre

A cseresznyét sózzuk zsákokban, vödrökben vagy kádakban. Nézzünk egy univerzális receptet a koktélparadicsom üvegekbe sózására.

Ez a módszer jó, mert kompakt. A cseresznyét literes vagy félliteres üvegekbe pácolhatjuk, és egész télen tárolhatjuk anélkül, hogy félnénk attól, hogy megsavanyodik. Ez a módszer a pácolás és a pácolás között van, de a pácolástól eltérően a pácoláshoz nem kell ecet és cukor.

A koktélparadicsom pácolásához csak só és fűszerek szükségesek. A fűszerek közül érdemes odafigyelni a tormalevélre, a fekete ribizli levelére, a bazsalikomra, a babérlevélre, és természetesen nem nélkülözhetjük a fokhagymát, a szegfűszeget és a borsot sem. Természetesen a fűszereket egyedileg, ízlés szerint választjuk ki. És kell só:

• 1 l-ért. víz - 60 gr. só.

Mossa ki az üvegeket mosószerrel és alaposan öblítse ki. Az üvegeket nem kell sterilizálni, ebben a receptben teljesen felesleges.

Mossa meg a paradicsomot hideg vízben, és szúrja meg mindegyik paradicsomot fogpiszkálóval vagy gombostűvel azon a helyen, ahol a szár rögzítve van.

Tegye a fűszereket az üvegekbe, és tegye rá a paradicsomot. Ne tömörítse őket, hogy a zsenge koktélparadicsom ne repedjen meg, hanem időnként rázza meg az üveget, és a paradicsom megtelepszik veled.

A recept elején elmondtuk, hogy ez a módszer némileg hasonlít a pácoláshoz, most pedig eljött ez a pillanat.

Forraljunk fel vizet egy serpenyőben, és öntsük fel forrásban lévő vízzel a koktélparadicsomos üvegeket a tetejükig. Fedjük le az üvegeket fedővel, és várjuk meg, amíg kihűlnek.

Amikor már puszta kézzel is kezelhetőek az üvegek, engedjük vissza a vizet a serpenyőbe, és a víz térfogatának megfelelően sózzuk. A sóoldatot addig melegítjük, amíg a só teljesen fel nem oldódik, majd lehűtjük. A paradicsom pácolásához hideg sóoldattal kell megtölteni.

Most már hűvös helyre tehetjük az üvegeket, hogy a meggy megsózható legyen. 3-4 nap múlva a sóoldat zavarossá válik, ami azt jelenti, hogy a sózási folyamat megkezdődött. Hagyja állni a paradicsomot további 2-3 napig, és folytassa a pácolást. A meggy elvileg már kész és tálalható, de ha már téli tárolásról beszélünk, akkor a sólevet fel kell forralni, nehogy túlsavasodjon a meggy.

Az üvegekből lecsepegtetjük a sós vizet egy serpenyőbe, felforraljuk, és 2-3 percig pároljuk. Ezután hűtsük le a sólevet, öntsük üvegekbe, és most már lezárhatjuk az üvegeket fedővel és betehetjük a kamrába. Ezzel a kezeléssel a kis paradicsom nem savanyodik meg, és olyan ízű lesz, mintha most pácolták volna.

Nézze meg a videós receptet a koktélparadicsom téli pácolásához: