Egy egyszerű recept: hogyan pácoljunk paradicsomot hordóban télre

Néha árulják ezeket a hordókat, amelyek belsejében van valami műanyag lombik. Ez „csalásnak” mondható, mert a sóoldat és a paradicsom nem érintkezik a fával, úgy sózzák, mint egy normál műanyag vödörben. Az ilyen hordók a szépségre jók, semmi többre.

A paradicsom pácolásához jobb, ha kis hordókat választanak, amelyek térfogata legfeljebb 50 liter. Ez biztosítja, hogy az alján lévő paradicsom ne törjön össze a többi gyümölcs súlya alatt, és mindent az aljáig ehet.

A hordót először ki kell mosni. Ez vonatkozik a használt hordókra és a teljesen újakra is. Vannak, akik azt tanácsolják, hogy a gránit macskakövet gáztűzhelyen melegítsék fel, engedjék le egy hordóba, öntsenek forrásban lévő vizet, és fedjék le a hordót, hogy gőzölögjön. Nem a legjobb módszer.

1. Először is, hol keressünk macskaköveket?
2. Másodszor, hogyan lehet hordóba tenni anélkül, hogy megégne?
3. Harmadszor pedig kiég a hordó a forró kőtől?

Ne használjunk kétes módszereket, csak mossuk le a hordót szódabikarbónával, és forraljuk le forrásban lévő vízzel. Ez bőven elég lesz.

A hordó kész, most készítsük elő a paradicsomot. A pácoláshoz csak kemény, nem túlérett paradicsomot kell venni. Hozzáadhatunk teljesen zöldet, vagy enyhén barnát, de lágyat nem.

A fűszerek, amelyeket az edénybe teszel, minden bizonnyal saját ízt adnak a paradicsomnak, ezért válassza ki az ízlésének megfelelő fűszereket.

• Torma levelei és gyökerei;
• kapor zöldek;
• tárkony gally;
• ribizli, cseresznye, szőlőlevél...

Ha elég szőlőlevelet teszel bele, akkor télen is elkészíthető."Dolma».

A paradicsomot pirospaprikával és fokhagymával fűszeresebbé teheted.

Ez egy hozzávetőleges fűszerkészlet, amelyet saját belátása szerint módosíthat. Osszuk három egyenlő kupacba a fűszereket és a fűszernövényeket. Helyezze az egyik részt a hordó aljára.

Kezdje el a paradicsomot a hordóba helyezni, és a második kupacból egyenletesen szórja meg fűszerekkel és levelekkel.

Amikor az utolsó paradicsomot helyezzük, tegyük rá a levelek fennmaradó harmadát.

Már csak a sóoldat elkészítése van hátra. A hordós paradicsomhoz nem forralnak vizet, hanem nyers vizet használnak, lehetőleg kútvizet, vagy kútból. A só hígítása a következőképpen:

• 800 gr. só 1 vödör vízhez.

A sót sokáig kell hígítani hideg vízben, és kissé felmelegítheti.

Óvatosan öntse a sóoldatot a hordóba, amíg teljesen el nem fedi a paradicsomot. Ha nincs elég sóoldat, készítsen többet, azonos arányok alapján.

Tegyünk egy fa kört a paradicsomra, és kész is. A paradicsom az Ön részvétele nélkül egy hónapig erjed, kivéve az első hetet, amikor el kell távolítania a fakörön megjelenő fehér penészt.

Ha a hordója elég nagy, jobb, ha azonnal telepíti a pincébe, és a paradicsomot a helyére fekteti. A hűvös pincében az erjedés kicsit tovább tart, másrészt viszont nem kell mozgatni a paradicsomhordót.

Nézze meg a videót, hogyan savanyíthat igazi hordós paradicsomot télre: