Hogyan sózzuk a disznózsírt dohányzáshoz: két sózási mód

Sózás előtt győződjön meg arról, hogy a disznózsírnak nincs idegen szaga. Nagyon gyorsan felszívja valaki más aromáját, és ha hal feküdt a disznózsír mellett, akkor ezt ki kell javítani.

Sós disznózsír sós lében

Ez a módszer szagú disznózsírhoz, vagy régi, már állott disznózsírhoz. Elég sűrű, és a megfelelő sózás érdekében jobb, ha sós vizet használunk.

A disznózsírt késsel kikaparjuk és tetszőleges méretű darabokra vágjuk, amivel füstölni fogjuk. Helyezze a zsírt egy serpenyőbe vagy medencébe.

Hámozzuk meg a fokhagyma fejét, helyezzük a gerezdeket a disznózsírdarabok közé, és készítsük el a sós vizet. 1 liter vízhez adjunk hozzá 150 gramm kősót, néhány szem fekete borsot és néhány babérlevelet. Forraljuk fel a sóoldatot, amíg a só teljesen fel nem oldódik, és kissé hűtsük le. Öntse le a sertészsírt meleg sóoldattal, és nyomja meg a tetejét, hogy ne lebegjen. Most a disznózsírt sós lében kell sózni, meg kell szabadulni az idegen szagoktól, és telíteni kell a fűszerek aromájával.

Nincsenek konkrét szabályok arra vonatkozóan, hogy mennyi ideig kell a disznózsírnak a sós lében lenni. Egyes háziasszonyok legalább egy hétig állni hagyják, mások csak 3 óráig sózzák.Mindkettő szélsőség, és a disznózsír esetében a saját érzéseidre hagyatkozz. Sós disznózsírt sós lében egy napig, és nem tévedhetsz.

Száraz sózás

A fiatal sertésből származó sertészsír szárazon sózható. Már elég laza, és nem igényel további folyadékot a sózáshoz.

A disznózsírt darabokra vágjuk, amelyeket füstölni fogunk, és minden oldalát bekenjük durva sóval. Tehetünk bele paprikát vagy őrölt fekete borsot.

A fiatal disznózsír jól felszívja az ízeket, és ezt ki kell használni. Vágjunk szeletekre néhány gerezd fokhagymát, és szórjuk rájuk a zsírt.

Most már csak az marad, hogy a disznózsírt fóliába vagy zacskóba csomagoljuk, és egy napig a hűtőszekrényben hagyjuk (nem a fagyasztóban).

Tekintse meg a videót a disznózsír sózási folyamatáról a későbbi füstöléshez: