Az egész hering sózása - egyszerű és ízletes recept

A hering sózása nem nehéz, a nyers, fagyasztott hering lényegesen olcsóbb, mint a kész hering. A sózással pedig beállíthatja élességét és ízét, és biztosan tudja, hogy a hal friss.

Vegyünk frissen fagyasztott heringet, és hagyjuk magától felolvadni. Ne használjon ehhez mikrohullámú sütőt vagy más gyorsított leolvasztást.

A heringet jobb egészben megsózni, a hal kibelezése nélkül. A heringet gyakran kaviárral vagy tejjel adják el, ráadásul nagyon ízletesek és egészségesek.

A bolti hering gyakran keserű ízű. Mindez azért történik, mert a hal kopoltyúit nem távolítják el. Kellemetlen ízt adnak a sózott heringnek. Távolítsa el a hering kopoltyúit, vagy vágja le a fejét, de vigyázzon, hogy ne sértse meg a tojásokat.

Mossa meg a halat, és helyezze az elkészített heringet egy műanyag vagy üvegedénybe. Ne használjon fém edényeket. Fémekkel érintkezve a halolaj oxidálódik, a hering „lefogy”, és a régi vas ízét szerzi meg. Ha a hal nincs teljesen felolvasztva, az nem számít. A sózás során megolvad, és csak fel kell olvasztani, hogy könnyebben eltávolítható legyen a kopoltyú.

Készítse elő a sóoldatot.A klasszikus változatban a sóoldat vízből, cukorból, sóból és fűszerekből áll. A fűszerek különleges témát képeznek, ízlése szerint variálhatja a fűszerek kombinációját, így a sólevet fűszeressé vagy szabályossá teheti.

Normál sóoldat:

• 1 liter víz;
• 3 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 1 babérlevél;
• szemes bors, szegfűszeg.

Egy serpenyőben vizet forralunk, és feloldjuk benne a cukrot és a sót. Adjunk hozzá fűszereket a forrásban lévő sós lében, és vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről. Most a sóoldatot kell főzni, és természetesen le kell hűteni.

Öntsük sóoldattal a heringet, amíg teljesen el nem fedi a halat. Ha szükséges, készítsünk még egy kis sóoldatot, ez nagyon fontos.

Fedjük le fedővel a heringes edényt, és egyszerűen hagyjuk a konyhapulton 4 órán át, ezalatt a hering megolvad és sós lével telítődik. Helyezze a heringes edényt a hűtőszekrénybe, és helyezze a középső polcra.

Ha a hering nagy és zsíros, akkor a harmadik napon kész lesz, a kis hering egy napra elegendő a pácoláshoz. A heringet ugyanabban a sós lében tárolják, de ne pácoljuk túl sokat egyszerre. Hosszú távú tárolás lehetséges, de nincs értelme. A frissen fagyasztott hering ugyanis az év bármely szakában megvásárolható a boltban, és a sózás sem olyan hosszú és nem nehéz.

Hogyan sózzuk meg az egész heringet, nézze meg a videót: