Hogyan sózzuk meg a makrélát otthon - két sózási módszer

A házi sózott makréla azért jó, mert az ízén és a sózás mértékén állítható. Sok múlik magán a makrélán. Válasszon közepes méretű halat, kibelezetlenül és fejjel. Ha a makréla kicsi, akkor még nem lesz zsírja, és a túl nagy példányok már öregek. Sózva a régi makréla tésztaszerűvé válhat, és kellemetlen keserű íze lehet.

Hozzávalók: hagyma héja, cukor, makréla, só, tea
A könyvjelzők felvételének ideje: Egész évben

A makrélát kétféleképpen lehet sózni. Természetesen ez egy feltételes adat, mert valójában nagyon sok árnyalat van. Ez azt jelenti, hogy csak két fő módja van.

Tartalom

1 Hogyan szárítsuk a száraz makrélát
2 Sós makréla sós lében
3 A makréla sózásának gyors módja

Hogyan szárítsuk a száraz makrélát

Kiolvasztás után a makrélát ki kell zsigerelni. Vágja le a farkát, a fejét, és fektesse ki, mint egy könyvet. Távolítsa el a gerincet, és készítsen elő egy edényt a sózáshoz. A tartály lehet műanyag, üveg vagy zománcozott.

A makrélát bőrös oldalával lefelé helyezzük, és megszórjuk sóval. A sót egyenletesen oszlassa el a hal teljes felületén, majd hajtsa vissza. Vegyük újra a sót, és dörzsöljük be sóval a makréla külsejét. Egy makrélához körülbelül 2 evőkanálra lesz szükség. l. só.

Tegye a sózott makrélát egy tálcára, fedje le szorosan, és tegye be a hűtőszekrénybe.

Ez nem a leggyorsabb sózási mód, és a száraz módszerrel a makrélát 3-4 napig kell sózni. Ügyeljen arra, hogy a kapott folyadékot leeressze a tálcáról, majd a szárazon sózott makréla finom ízével örvendezteti meg.

Sós makréla sós lében

A makréla sós lében történő sózásakor már megmutathatja fantáziáját, és különféle fűszereket és technikákat használhat az íz javítására. Bár a makrélának nincs szüksége semmilyen fejlesztésre vagy kiegészítésre. És mégis, hogy ne csak a gyomrodat, hanem a szemet is tetsszen, készíthet füstölt makrélát. Az íze olyan lesz, mint a sózott makréla, de úgy néz ki, mint a hidegen füstölt makréla. Mi kell ehhez?

4 hal sózásához szüksége lesz:

1,5 l. víz;
150 gr. só;
60 gr. Szahara;
pár marék hagymahéj, vagy 6 zacskó fekete tea.
fűszerek: szegfűszeg, babér, bors.

Ebben az esetben nem kell levágni a hal farkát. Csak a fejet vágja le, és távolítsa el a belsőséget.

A hagymahéjat pár percig forraljuk, a vízhez adjuk a sót, a cukrot és a fűszereket. A héjat nem kell sokáig főzni, 10 perc forralás is elég. Ezt követően fedjük le a serpenyőt, és vegyük le a tűzhelyről. Meg kell várni, amíg a sóoldat lehűl és beáramlik.

Ha a sóoldat kihűlt, szitán szűrjük át.

Vegyünk egy háromliteres palackot, és eresszük bele a halat, farkával felfelé. Öntse a sóoldatot a halra, és tegye be az üveget a hűtőszekrénybe.

Az egész makrélát 3-4 napig sózzák, de az eredmény megéri. A negyedik napon vegye ki a makrélát az edényből, és a farkánál fogva akassza a mosogató fölé egy éjszakára.

A sóoldatnak le kell folynia, és a halnak kissé ki kell száradnia. Tálalás előtt kenje meg a hal bőrét növényi olajjal, és senki sem fogja megkülönböztetni a sózott makrélát a füstölttől.