A lazac sózása - két egyszerű recept

A halban található összes hasznos anyag megőrzése érdekében nagyon óvatosan kell főzni. A lazacot is magában foglaló lazac rengeteg értékes mikroelemet tartalmaz, amelyek megfelelő sózással tartósíthatók. A bolti sózott lazacban nem biztos, hogy vannak ilyenek, mivel az ipari feldolgozás során tartósítószereket használnak, de otthon a szükséges hozzávalókat saját maga ad hozzá, és a hal nem csak egészségesebb, de finomabb is.

Hozzávalók: cukor, lazac, só
A könyvjelzők felvételének ideje: Egész évben

Nézzük meg lépésről lépésre, hogyan sózzuk meg a lazacot. A pácolásnak több lehetősége is van, és jobb, ha az alapján választunk, amink van.

Tartalom

1 Szárított sózott lazac
2 Hogyan sózzuk a lazacot sós lében

Szárított sózott lazac

Ezt korrektebb módszernek tartják, de csak friss, legfeljebb hűtött halra van szükség. Ez a lazac nem lesz száraz, és íze sem fog csalódást okozni.

Jobb, ha egész halat veszünk, nem pedig filét, és saját kezünkkel vágjuk. Ez a munka legnehezebb része, de a lazac finom termék, és megéri.

Mossa meg a lazacot, és távolítsa el a pikkelyeit. Távolítsa el a fejet és a beleket, majd mossa meg újra. A halat filézheti, vagy steakszerűen felvághatja. Ez nem fontos, és a saját preferenciái alapján járjon el. A klasszikus változatban a lazac sózásához csak só és cukor szükséges, de ízlés szerint adhatunk hozzá fűszereket. A lazachoz jól illik a citrom, a fekete bors, a kapor stb. Nem kell egyszerre sok fűszert hozzáadni, mivel a sózás során a hús túlságosan aktívan felszívja azokat.Kiderülhet, hogy a fűszerek miatt elveszik a hal íze.

1 kg lazachoz szüksége lesz:

2 evőkanál. l. só;
1 evőkanál. l. Szahara.

Keverjük össze a cukrot és a sót, és ezzel a keverékkel bedörzsöljük kívül-belül a halhúst. Jobb kő- vagy tengeri sót használni.

Helyezze a halat műanyag vagy üvegedénybe, fedje le fóliával, és hagyja sózni 5-6 órán át szobahőmérsékleten. Ezt követően a halat 24 órán át hűtőszekrényben kell tárolni. Egy nap múlva a lazac készen áll.

Hogyan sózzuk a lazacot sós lében

Ha a lazac fagyott volt, jobb sós lében használni. Hiszen fagyasztva minden folyadék eltűnik a húsból, a sózott hal túl kemény és száraz lesz. Ahhoz, hogy puha húst kapjunk, pótolni kell az elvesztett folyadékot.

Vágja fel a lazacot steakekre, és tegye egy műanyag vagy üvegedénybe.

1 liter vízhez szüksége lesz:

100 gr. só;
20 gr. Szahara;
Fűszerek - opcionális.

Készítsd elő a sóoldatot és hűtsd le. A lazac kényes hal, és langyos sóoldattal kell megtölteni.

A hal tetejét letakarjuk egy tányérral, hogy teljesen elmerüljön a sós lében, és azonnal betehetjük a hűtőbe. A lazacot sós lében sózzuk két napig, majd tálalhatjuk.

Bár a lazac finom hal, nem okoz nehézséget az elkészítése. A sózott hal minősége kizárólag az eredeti termék minőségétől függ. Ha friss, nem régi és nem fagyasztott lazacot vásárolt, munkája eredménye biztosan tetszeni fog.

Nézze meg a videót a lazac sózásáról, és válassza ki az ideális receptet: