Hogyan sózzunk egy kacsát télre a hervadáshoz

A kacsa szárításhoz való sózása nem különbözik a hal és a hús sózásától. Kivéve, hogy a használt fűszerkészlet kicsit más.

Bármilyen házi, bolti vagy vadkacsa alkalmas sózásra. Az egyetlen probléma a házi kacsa túlzott zsírtartalma. Lehet, hogy egy kicsit tovább kell pácolnia, vagy el kell távolítania a zsírt. A vadkacsának nagyon erős a bőre, sózás előtt több vágást kell rajta vágni.

Vágjuk fel a kacsát: távolítsuk el a tollakat és a kis szőrszálakat nyílt tűzön. Távolítsa el a belsőségeket, és alaposan mossa le a hasított testet kívül-belül. Törölközővel szárítsuk meg a kacsát, és már kezdhetjük is sózni.

Először meg kell dörzsölni a kacsát fűszerekkel. Erre alkalmas a bors, kardamom, rozmaring, babérlevél, szárított fokhagyma stb.

Keverje össze az összes fűszert, és alaposan dörzsölje át a kacsa hasított testét kívül-belül. Ezután ki kell választania egy tartályt, amelyben a kacsát sózzák. A kacsát sózhatja magas oldalú edényben vagy kis vödörben. Minimum 1 cm-es rétegben szórjuk el a sót a tálon, erre helyezzük vissza a kacsát, és alaposan dörzsöljük be sóval. Kicsit olyan, mint egy masszázs, így nem lesz semmi nehézség.Ne felejtsd el megtölteni a kacsa belsejét sóval, ez nagyon fontos, hogy ne rohadjon meg.

Most teljesen le kell fednie a kacsát sóval. Így van, egy vödörben vagy edényben legyen egy sóhegy, amely teljesen elrejti a kacsát.

Tegye a tartályt a kacsával a hűtőszekrénybe az alsó polcra holnapig. Holnap meg kell vizsgálnunk, hogy nem morzsolódott-e a só, és hogy kell-e korrigálni ezt a hegyet?

A bolti kacsát átlagosan 3-4 napig sózzák. Látni fogja, hogy a kacsa lefogyott, a só színe megváltozott és nedves lett. Ez azt jelenti, hogy a kacsát kellőképpen megsózták, és el lehet küldeni szárításra. A sózott kacsa nem néz ki túl vonzónak, de erre nem kell figyelni.

Szárítás után olyan finom lesz, hogy azonnal elfelejti a megjelenését.

Nézze meg a videót a téli kacsa sózásáról és szárításáról: