Hogyan pácoljuk a laskagombát forrón

A főzés során a laskagombát általában sütik, főzik, pácolják vagy savanyítják. Ezek a gombák hőkezelést igényelnek. Először is, a hőkezelés során könnyen emészthető fehérje keletkezik. Nos, másodszor, maguk a laskagombák meglehetősen kemények, és forralás nélkül sűrűségük egy kicsit olyan, mint egy gumidarab.

Vannak receptek a laskagomba száraz vagy hideg pácolására, de a forró módszer a legésszerűbb, kényelmes és ízletes.

A laskagomba sűrű fürtökben nő, és az első dolog, amit meg kell válogatnia. Ennek a gombának az alakja fül alakú, majdnem kerek, oldalsó szárral. A régi gombákban ez a szár nagyon kemény és gyakorlatilag ehetetlenné válik. A fiatal gombák szárát meg lehet hagyni, csak azt a helyet vágva le, ahol a szár a fürthöz tapad.

Általában a laskagomba, még a vadon élő is, nagyon tiszta, de jobb, ha megmossuk és legalább 30 percig vízben áztatjuk. Közben elkészítjük a vizet a gomba főzéséhez. A forraláshoz tetszőleges mennyiségű vizet veszünk fel, amíg a gombát teljesen ellepte. Adjunk hozzá egy kis sót a vízhez, és forraljuk fel. A laskagombát forrásban lévő vízbe kell dobni.

Forrás után 10-15 percig forraljuk a laskagombát, majd szűrőedényben szűrjük le és hagyjuk lecsepegni.

Most el kell készítenie a sóoldatot.1 liter alapján. víz szükséges:

• 3 evőkanál. l. só (kis csúszdával);
• egy pár gerezd fokhagyma;
• néhány szem fekete bors;
• növényi olaj (egy evőkanál minden üveghez).

Zöldeket, például tormaleveleket és kaporszálakat nem használnak a gombák pácolásánál, de ez a szabály megváltoztatható, ha van ilyen vágy.

Öntsön vizet a serpenyőbe, és adjon hozzá sót és fűszereket. Forraljuk fel a vizet, és jól keverjük össze, hogy a só feloldódjon.

A megfőtt laskagombát tiszta üvegekbe tesszük úgy, hogy az üveg tetejétől 3-4 cm-t hagyjunk.Minden üvegbe öntsünk egy evőkanál növényi olajat és öntsük a gombát forró sóoldattal.

Töltés után zárjuk le nejlon fedővel az üvegeket, és amint kihűlt a laskagomba, vihetjük hideg pincébe, vagy tegyük hűtőbe.
A pácolt laskagomba egy hét alatt elkészül és már tálalható is.

A laskagomba pácolásáról szóló másik receptért nézze meg a videót: