Hogyan szárítsunk padlizsánt télre otthon, padlizsán chips

Levegőn szárított padlizsán

Célszerű azonos méretű, nem túl érett padlizsánt választani, amelyben nincs sok mag.

A padlizsánokat hosszú csíkokra vágjuk, cérnával átszúrjuk, és kint akasztjuk száradni.

A padlizsán gyorsan szárad, és 3-5 nap múlva már hosszú távú tárolásra készen áll.

Szárított padlizsán sütőben vagy elektromos szárítóban

A padlizsánt megmossuk, karikákra vágjuk és megszórjuk sóval. Most időt kell hagyniuk a pihenésre és a keserűség elengedésére.

Egy óra múlva a padlizsánt megmossuk, picit megsózzuk, fűszerekkel megszórjuk, kevés növényi olajat adunk hozzá és összekeverjük. Helyezze őket sütőlapra vagy elektromos szárító tálcára.

A sütő hőmérsékletét 120 fokra állítjuk, és szárításkor hagyjuk kissé nyitva az ajtót. A száradás körülbelül 3 órát vesz igénybe.

Az elektromos szárítógéphez 50 fokos hőmérséklet és 6-7 órás száradási idő szükséges.

Tárolás

Ezután az így szárított padlizsán tárolásáról:

A húsételek, kaviár, sütés, padlizsán elkészítéséhez le kell hűteni és üvegedénybe kell önteni.

Télen csak 2 órára vízbe kell áztatnia a szárított padlizsánt, és szinte visszanyeri eredeti megjelenését. Ez mindenesetre elegendő lesz egy pörkölt elkészítéséhez, vagy akár a padlizsán töltéséhez.

A szárított padlizsán önálló ételként való fogyasztásához öntsön egy kis növényi olajat egy üvegedény aljába, helyezzen rá egy réteg padlizsánt, egy csipet reszelt fokhagymát, és ismét egy kis olajat. És ismét rétegezzen padlizsánt, fokhagymát, olajat, amíg meg nem telik az üveg.

Padlizsán chips

Vágja a padlizsánt hosszú, vékony csíkokra. A pác elkészítése:

• 100 gramm olívaolaj
• 50 gramm szójaszósz vagy almaecet
• 2 evőkanál méz
• cayenne bors, paprika ízlés szerint.

A padlizsánokat mártsuk a pácba, és tartsuk szobahőmérsékleten legalább 2 órán keresztül.
Ezután szárítsa meg őket szalvétával, és helyezze elektromos szárítóba.

40 fokos hőmérsékleten a padlizsán chips körülbelül egy napig szárad. Ezt a tányérok jellegzetes ropogásáról lehet felismerni.

Számos recept létezik a padlizsán szárítására, minden háziasszonynak saját receptje van. Ossza meg eredményeit, és adja hozzá szakácskönyvünkhöz.

Videó: padlizsán szárítása elektromos szárítóban: