Hogyan szárítsuk a vargányagombát télre - minden módja a gombák otthoni szárításának

Előkészületi szakasz

Az összegyűjtött vargányát jobb, ha nem mossuk meg szárítás előtt, mivel a porózus kupak gyorsan felszívja a felesleges nedvességet, és a száradási folyamat jelentősen késhet.

A gombák válogatásakor méret és minőség szerint kell válogatni. A rovarnyomokat tartalmazó gombákat el kell távolítani. Ha kicsi a sérülés, éles késsel kivághatja.

A szennyezett kupakokat nedves szivaccsal lehet letörölni. A kés éles oldalával távolítsa el a pikkelyeket a gomba száráról.

A nagy példányokat darabokra vágják, és a sűrű kis gombákat egészben hagyják.

A vargánya gomba szárításának módszerei

Adásban

A gombát a régi módon száríthatja, vastag cérnára akasztva. Ehhez a gombákat tű segítségével egy cérnára helyezzük, és száraz, meleg helyre akasztjuk. Ez lehet egy beüvegezett erkély vagy egy konyha. A főzőfelületre akasztott gombák nagyon gyorsan megszáradnak. A száradási idő 5-10 nap.

A Marmalade Fox videójában egy gyors és bevált gombaszárítási módszert mutat be madzagon

Az orosz kályhában

Az orosz sütő tulajdonosai könnyen kezelhetik a gombák szárítását. Annak elkerülése érdekében, hogy a gombák elkezdjenek főni, ellenőrizni kell a fűtési hőmérsékletet. Ehhez dobjon egy papírlapot a sütőbe, ha nem gyullad meg, akkor a gombát szárítani lehet. A szeletelt gombát vastálcán vagy rácson száríthatja. Száradási idő - 10-12 óra.

A sütőben

A vargánya sütőben történő szárításának alapvető szabályai:

• A fűtési hőmérséklet a kezdeti szakaszban nem lehet magasabb, mint 50 fok. Miután a gombák megszáradtak, és már nem tapadnak a tepsihez, a hőmérsékletet 70 fokra emelhetjük.
• A gombát szakaszosan kell szárítani. Ehhez a sütőt időnként ki kell kapcsolni, hogy a vargánya kihűljön.
• A sütő ajtajának kissé nyitva kell lennie, hogy biztosítsa a megfelelő légáramlást. Ha ezt a feltételt figyelmen kívül hagyjuk, a gomba egyszerűen megfő.

A száradási idő attól függ, hogy a gomba kezdetben mennyire volt nedves. Átlagosan 20-24 óra.

Nézze meg Vitalij Skripka videóját a gombák szárításáról a sütőben

Zöldség- és gyümölcsszárítóban

Az elkészített gombaszeleteket a szárító rácsos tálcáira helyezzük, és beállítjuk a „Gomba” üzemmódot. A hőmérséklet manuálisan is beállítható a termosztát 65 fokra állításával.A teljes szárítási időszak alatt többször is ki kell kapcsolni a készüléket, hogy a gombák lehűljenek és a nedvesség egyenletesen oszlik el benne.

Légkeveréses sütőben

A gombákat egy rétegben állványra helyezzük. A száradási idő a vargánya páratartalmától függ, de az időzítő kezdetben 45 percre van állítva. A légfúvás sebessége a maximális fokozatra van állítva, a fűtés pedig 60 fok.

A gomba főzésének elkerülése érdekében gondoskodnia kell a friss levegő áramlásáról a grill fedele alatt. Ehhez tartsa kissé nyitva a teljes száradási időszak alatt.

Nézze meg a „Nina S” csatorna videóreceptjét - Hogyan szárítsuk meg a gombát légsütőben

Hogyan kell tárolni a szárított gombát

A készterméket szövetzsákokba helyezik, amelyeket szorosan csomóval kötnek össze. A tömítettségre azért van szükség, hogy a munkadarabot megóvjuk a táplálékmolyoktól.

Egy másik tárolási lehetőség az üvegedényekben. A tartályokat szorosan lezárják fedéllel.

A száraz vargánya eltarthatósága 2-3 év, feltéve, hogy megfelelően tárolják száraz helyiségben.