Hogyan szárítsuk a cukkinit télen: 3 betakarítási módszer

Friss cukkinit persze télen szinte minden boltban lehet kapni, de a szezonban termesztett zöldségek jelentősen eltérnek a „télitől”, mind ízben, mind tápanyagmennyiségben.

Hogyan tartósítsuk a cukkinit télre? A válasz egyszerű: ez a zöldség fagyasztható vagy szárítható. Az utóbbi lehetőségről ma ebben a cikkben részletesebben fogunk beszélni.

A cukkini előkészítése szárításra

A zöldség fajtája teljesen mindegy. Ezek lehetnek korai és középszezoni fajták is.

Mielőtt elkezdené a cukkini előfeldolgozását, alaposan le kell mosni szappannal, majd mindkét oldalon le kell vágni a „csikket”.

Célszerű olyan fiatal gyümölcsöket használni, amelyek még nem kötöttek ki magokat. Az ilyen cukkinit nem kell meghámozni, mert ilyenkor még nagyon puha.

Ha nagyobb példányokat használunk, akkor le kell vágni róluk az érdes héjat, majd a zöldséget hosszában kettéosztva távolítsuk el a magokat.Nagyon kényelmes egy evőkanállal kikaparni a cukkini belsejét.

Ezután el kell döntenie a zöldség szeletelésének módját. Ez nagyban függ attól, hogy mit tervezünk főzni a szárított alapanyagokból. A kis cukkinit legfeljebb 1 centiméter vastag karikákra, a nagyokat kockákra vagy nagy csíkokra vághatjuk.

Egyes háziasszonyok a felszeletelt cukkinit forrásban lévő vízben 1-2 percig blansírozzák szárítás előtt. Hőkezelés után a szeleteket jeges vízben élesen lehűtjük, majd papírtörlőn szárítjuk.

Az előkezelés második változatában a szeleteket sóval ízesítik, és időt adnak arra, hogy a felesleges lé kijöjjön a zöldségekből. Ezt követően a cukkinit papírtörlőbe mártjuk, és száradni küldjük.

A dehidratációs folyamat a zöldségek előzetes előkészítése nélkül is elindítható. Az apróra vágott cukkinit azonnal szárítani kell.

A cukkini szárításának három módja

Napon szárítás

A természetes szárítás a leghosszabb folyamat, két-három hétig tart.

Az apróra vágott cukkinit egy rétegben rácsra vagy szitára helyezzük, miközben a szeletek között bizonyos távolságot tartunk. A tartályokat napfénynek kell kitenni, és várja meg, amíg a termék teljesen megszárad. Időnként meg kell fordítani a munkadarabot, hogy a folyamat egyenletesebben menjen végbe.

A cukkini sütőlapokon vagy tálcákon történő szárítása nem ajánlott, mivel a termék alján a levegő keringése megszakad, és a zöldség egyszerűen megrohadhat.

Ha nem állnak rendelkezésre állványok és sziták, akkor a cukkiniszeleteket damilra vagy vastag cérnára lehet felfűzni, és jól szellőző helyen felakasztani száradni.

A sütőben

A cukkiniszeleteket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.Ne csomagolja szorosan a zöldségeket, hagyjon egy kis helyet a darabok között.

A sütőt 45-50 fokos hőmérsékletre melegítjük, és a zöldségeket tartalmazó edényeket helyezzük el. A nedves levegő kiáramlásának biztosítása érdekében az ajtót kissé nyitva kell tartani. A cukkinit időnként meg kell fordítani és a tepsit úgy mozgatni, hogy a legtávolabbi darabok közelebb legyenek az ajtóhoz, a legközelebbi darabok pedig távolabb legyenek.

A teljes száradási idő 8-10 óra.

Elektromos szárítóban

Ez a módszer hasonló az előzőhöz, csak sütőlapok helyett rácsokat használnak, sütő helyett pedig modern elektromos szárítógépet használnak zöldségek és gyümölcsök számára.

A készüléket 50 fokos hőmérsékletre melegítik, és a termékekkel ellátott tálcákat több szinten telepítik. Az egyenletesebb szárítás érdekében másfél óránként átrendezzük a tálcákat. Az átlagos száradási idő 7-10 óra.

Nézze meg a „kliviya777” csatorna videóját - Szárított cukkini. Hogyan lehet helyreállítani és főzni

Hogyan készítsünk kandírozott cukkinit

A cukkinit közepes méretű kockákra vágjuk, és kristálycukorral beborítjuk. A termékeket egy éjszakán át ebben a formában hagyjuk. A kapott léhez adjunk egy húsdarálóban megcsavart narancsot vagy citromot, és 5 percig forraljuk a cukkinidarabokat a tartalomban. Ezt követően a szeleteket sütőben vagy elektromos szárítóban szárítják.

Videó a csatornáról: „Egyszerű és finom receptek!” megmondja, hogyan készítsünk kandírozott cukkinit

Hogyan kell tárolni a szárított cukkinit

A szárított élelmiszerek tárolására a legjobb edények az üveg- vagy műanyag edények, amelyek szorosan záródó fedelűek. A tartályokat sötét, száraz helyen 1 évig tárolják.