Hogyan szárítsuk meg a páfrányt otthon

A szárított korpás páfrány megőrzi az összes szükséges vitamint, valamint ízét és aromáját, így száríthatja, és nem kell aggódnia, hogy elvesztegette az idejét.

A szárításhoz 15-20 cm-es, sűrű és húsos hajtásokat választanak. A további fogyasztás megkönnyítése érdekében a páfrányhajtásokat fel kell főzni.

Forraljunk fel egy serpenyőben vizet, sózzuk meg, és öntsük a páfrányt a forrásban lévő vízbe. Azonnal indítsa el az időzítőt. A páfrány hőkezelésének időtartama nem haladhatja meg a 8 percet. Még ha ez idő előtt nem is volt ideje igazán felforrni, akkor is engedje le a forrásban lévő vizet, és öntse le hideg vízzel a páfrányhajtásokat.

Páfrányszárítás a friss levegőn

A kihűlt páfrányt most meg kell szárítani. Természetes szárítás esetén ez több szakaszban történik.

Először a blansírozás utáni víznek meg kell száradnia és le kell engednie, majd a megszáradt páfrányt egy rétegben kézműves papírra fektetjük, és meleg, jól szellőző helyiségben szárítjuk 2-4 hétig.

Szárítógép elektromos szárítóban

A páfrány előkészítése megegyezik a természetes szárítással, és az is szükséges, hogy a páfrány megszáradjon.Miután az ágak megszáradtak, helyezzük őket elektromos szárító tálcába, és szárítsuk +50 fokos hőmérsékleten 6 órán keresztül.

Ilyenkor jobb nem kiszárítani, mint túlszárítani. Ezért öntse a páfrányt egy szövetzacskóba, és akassza fel száraz és meleg helyre a végső szárításhoz.

Hogyan kell főzni a szárított szárat

Végtére is, az egyszerű szárítás nem elég. Tudnia kell, hogyan állíthatja helyre a terméket kiszáradás után.

Este öntsük fel forrásban lévő vízzel a szükséges mennyiségű páfrányt, csepegtessük le, és reggel öblítsük le a vizet. Hagyja csak a szárat, és hagyja, hogy a kis levelek összeolvadjanak.

Forraljuk a páfrányt 10 percig, majd engedjük le a vizet.

Most a páfrány fogyasztásra kész, levesek vagy zöldségpörköltek készítésére alkalmas, lenyűgöző gombaízt és aromát hozva.

A páfrányok sózása és szárítása télen, nézze meg Natalya Kim videóját: a gyűjtés és feldolgozás titkai

Páfrány elkészítése.