Hogyan szárítsunk petrezselymet otthon - szárított gyógynövények és petrezselyemgyökér télen

Petrezselyem előkészítése

A legjobb megoldás az, ha saját kertjében termeszti a zöldjét. A füvet száraz, napos időben, a harmat eltűnése után kell gyűjteni.

A szárításhoz válasszon friss zöld gallyakat, finom lombozattal. A petrezselymet a növény virágzása előtt célszerű gyűjteni a későbbi tároláshoz.

Ha nincs saját betakarítása ebből a fűszerből, bármelyik élelmiszerpiacon megvásárolhatja. Ebben az esetben érdemes friss, rugalmas fürtöket választani, megsárgult levelek nélkül. Kerülje a csésze vízben lévő zöldségek vásárlását is, mivel az eladók ezzel a módszerrel meghosszabbítják a már egyáltalán nem friss zöldségek megjelenését.

A következő lépés a petrezselyem válogatása, a megsárgult részek és a fonnyadt ágak eltávolítása. Ha a szár alsó része fonnyadt, akkor azt is le kell vágni.

Ezután a füvet megmossák.Ehhez öntsön hideg vizet egy nagy serpenyőbe, és alaposan öblítse le benne a petrezselymet.

Ezt az eljárást követően papírtörlőre fektetjük, és hagyjuk megszáradni. A gallyakat úgy is megszáríthatja, ha üres pohárba vagy bögrébe helyezi őket, és felpörgeti a leveleket.

Szárítás előtt a petrezselyem gyökerét alaposan megmossuk folyó víz alatt, lehetőleg durva kefével. Ezután a kés éles oldalával kaparjon le egy vékony bőrréteget. A meghámozott gyökereket vékony szeletekre vagy csíkokra vágjuk.

Hogyan szárítsuk a petrezselymet

Adásban

A szárítás leghosszabb, de nem kevésbé hatékony módja a friss levegőn való szárítás.

A zöldeket szelet vagy egész ág formájában száríthatjuk. Nemcsak a leveleket, hanem a növény szárát is apríthatja és száríthatja.

A zöld vágásokat lapos tányérokra vagy tálcákra helyezzük, legfeljebb 1 centiméteres rétegben, és jól szellőző helyiségbe helyezzük. Annak érdekében, hogy a klorofill megmaradjon a zöldekben, és ne sárguljanak el, a szárítást óvni kell a közvetlen napfénytől. A dugványok rendszeres keverése szintén hozzájárul az egyenletes kiszáradáshoz.

A petrezselymet fürtökben a levelekkel lefelé szárítják, kötélre kötik vagy raklapra rakják. Az első módszer lehetővé teszi, hogy ne szabályozza a szárítási folyamatot, a második lehetőségnél pedig a zöldeket gyakran kell keverni.

A petrezselyemgyökereket természetes módon szárítják, ugyanúgy, mint a gyógynövényeket - raklapokon zúzott formában.

A teljes száradási idő 5 és 14 nap között változik, a termék típusától, a vágás módjától és az időjárási viszonyoktól függően.

A sütőben

Egy sütő segít sokkal gyorsabban megbirkózni a feladattal. Ehhez 45-50 fokos hőmérsékletre melegítjük.A zöldeket vagy a gyökereket a sütőbe helyezzük, és nyitott ajtó mellett körülbelül 5-6 órán át szárítjuk.

Időmegtakarítás érdekében a zöld masszát összetörjük, és vékony rétegben tepsire kenjük. Ebben a formában a petrezselyem szó szerint 1,5-2 óra alatt teljesen megszárad.

Nézze meg a Family Menu csatorna videóját - Petrezselyem télre. Szárítás

Elektromos szárítóban

A zöldeket egészben száríthatjuk, vagy apróra vágva. A gyökereket csíkokra vagy kerekekre vágják.

Az egységen kapcsolja be a speciális „Füszernövényekhez” módot, vagy állítsa be kézzel a hőmérsékletet 40-45 fokra. Ilyen hőhatás mellett a petrezselyem gyorsan kiszárad, és maximális mennyiségben megtartja az összes jótékony anyagot és aromát.

A száradási idő a környezet páratartalmától, a fűszer fajtájától és a vágás méretétől függ. Annak érdekében, hogy az élelmiszerek egyenletesebben száradjanak, a petrezselymes tálcákat 1,5 óránként ki kell cserélni.

Az Ezidri Master csatorna videója bemutatja, hogyan kell megfelelően szárítani a petrezselymet elektromos szárítóban

mikrohullámú sütő

A petrezselymet szalvétával letakart lapos edényre helyezzük. Használhat helyette papírtányérokat. A készülék 2 percig teljes teljesítménnyel van bekapcsolva. A készenléti jelzést követően a lemezt eltávolítják és a terméket megvizsgálják. Ha további szárításra van szükség, az eljárást folytatni kell. Ezt követően 1 perces időközönként kontrollvizsgálatokat kell végezni.

Légkeveréses sütőben

Az apróra vágott gyógynövényeket vagy gyökereket légkeveréses sütőbe helyezzük. Az egység ajtaja nincs teljesen becsukva, így a levegő keringhet. A fűtési hőmérséklet 40-45 fok, a fúvóteljesítmény pedig a maximális értékre van állítva. Szó szerint 20 percet vesz igénybe a zöld tömeg szárítása. A gyökerek egy kicsit tovább száradnak - körülbelül 40 perc.

Hogyan kell tárolni a szárított petrezselymet

A jól szárított termék tökéletesen morzsolódik, így ha a füvet ágakon szárítja, a zöldek könnyen megszabadulhatnak a száraktól.

Az apróra vágott petrezselymet üvegekbe töltjük, és szorosan rácsavarjuk a fedeleket. A petrezselyemgyökér fűszerezést papír- vagy vászonzacskóba kell csomagolni.

A tárolóhelynek sötétnek és jól szellőzőnek kell lennie.