Hogyan szárítsuk a szilvát télen: minden módszer - aszalt szilva elkészítése otthon

A szilva előkészítése szárításra

Bármilyen szilvát száríthat, de a kemény és sűrű tapintású gyümölcsök tartják meg a legjobban alakjukat. Ebben az esetben a terméknek teljesen érettnek kell lennie.

Az előkészítő szakasz több lépésből áll:

1. Válogatás. A gyümölcsök válogatásakor azonnal ki kell zárni a rothadásos és különféle sérülésekkel rendelkező példányokat. Csak a legjobb gyümölcsöket szabad szárítani.
2. Tisztítás. A gyümölcsöket folyó víz alatt mossuk és papírtörlővel szárítjuk.

1. Magok eltávolítása. A szilvát félbevágjuk és a magházát kivesszük. Ezzel befejeződik a kimagozott szilva szárításra való előkészítése. Közvetlenül folytathatja a kiszáradást. Ha az aszalt szilvát gödörrel kívánja szárítani, hagyja ki ezt a lépést, és kövesse az összes többi lépést.
2. Blansírozás. Oldjunk fel 1 teáskanál szódabikarbónát egy liter forrásban lévő vízben, és helyezzük ebbe az oldatba a szilvát 20 másodpercre. A folyadék mennyiségét úgy kell kiszámítani, hogy a gyümölcs teljesen vízbe merüljön. Ha szükséges, többször növelje az adagot. Ez az eljárás a viaszréteg eltávolításához szükséges a felületről. A bőrnek meg kell repednie a forrásban lévő víztől, ami elősegíti a folyadék jobb elpárolgását.
3. Blansírozás után a szilvát folyó víz alatt megmossuk.
4. Végül a gyümölcsöket papírtörlővel alaposan megszárítjuk.

A szilva szárításának minden módja

A napon

Az elkészített szilvát állványokra vagy jól szellőző dobozokba helyezzük, és napfényre helyezzük. Minden este gyümölcsös edényeket visznek be a szobába, és csak másnap rakják ki, nem a harmat eltűnése előtt.

A teljes száradási idő 4-6 nap. Ez az időjárási viszonyoktól és a gyümölcs méretétől függ.

A szárítás befejezése után az aszalt gyümölcsöket végül árnyékban kell szárítani. Ez még 3-4 napot vesz igénybe.

A sütőben

Hogy a tepsit tisztán tartsuk, fedjük le sütőpapírral. A szárítás speciális állványokon is elvégezhető. Az előkészített gyümölcsöket egy rétegben lefektetjük. Ha a szilvát kettévágtuk, akkor bőrös oldalával lefelé fektetjük.

A sütőben történő szárítás több szakaszból áll:

• 5 óra +50ºС hőmérsékleten;
• 6 óra +70ºС hőmérsékleten;
• amíg a termék el nem készül +75…+80ºС hőmérsékleten.

A szakaszok között vegye ki a serpenyőt a sütőből, fordítsa meg az aszalt szilvát, és hagyja teljesen kihűlni. Ezután folytassa a folyamatot az utasításoknak megfelelően.

Nézze meg a „Férfiak a konyhában” csatorna videóját! — Hogyan főzzünk aszalt szilvát otthon

Elektromos szárítóban

A szilvákat speciális raklapokra is egy rétegben rakják ki. Ha gyümölcsféleket szárít, vágott oldalukkal felfelé kell őket tenni.

A hőmérséklet a teljes szárítási időszak alatt változhat:

• 1. szakasz: szárítás 4 órán keresztül +50…+55ºС hőmérsékleten. Kicseréljük a tálcákat és megfordítjuk a darabokat.
• 2. szakasz: szárítás 4-6 órán keresztül +60ºС hőmérsékleten. Tálcát cserélünk, a szilvát megfordítjuk.
• 3. szakasz: a termék elkészültéig kb. 4-6 óra +75…+80ºC hőmérsékleten.

Nézze meg az „Ezidri Master” csatorna videóját - A szilva szárítása

A mikrohullámú sütőben

Az expressz módszerrel mikrohullámú sütőben történő szárításhoz csak kemény gyümölcsöket kell használni, különben a szilva zabkása lesz.

Tehát távolítsuk el a magokat a gyümölcsből, és tegyük egy papírtörlővel bélelt lapos tálba. A szeleteket vágott oldalukkal felfelé kell elhelyezni. A szeletek tetejét papírszalvétával letakarjuk.

Kapcsolja be a mikrohullámú sütőt közepes teljesítményen 3 percre. Ezen idő leteltével vegye le a szalvétát, és tegye az ételt ismét a sütőbe ugyanennyi időre.

A mikrohullámú sípolás után állítsa teljes teljesítményre, és szárítsa meg a szilvát további 1 percig. Ha ez az idő nem elegendő, folytathatja a szárítást, és 60 másodpercenként ellenőrizze a készenlétet.

Hogyan kell tárolni az aszalt szilvát

A kész szárított gyümölcsöknek rugalmasnak és keménynek kell lenniük. Nem tapadhatnak a kezéhez, és nem morzsolódhatnak össze, amikor összenyomják.

Az aszalt szilva 1 évig tárolható erős szagú élelmiszerektől távol.

A szárított gyümölcsöt tartalmazó edényeket - üvegedényeket, műanyag edényeket vagy zacskókat - a legjobb hűtőszekrényben tárolni. Ha a termék megszáradt, fagyasztóban kell tárolni.