Hogyan szárítsuk meg a citrusfélék héját

Azonnal határozzuk meg, hogy a héj a citrushéj legfelső rétege, amely főleg sárga vagy narancssárga színű. Ebben a rétegben tárolódnak a gyümölcs illó- és aromás olajai. A fehér réteg keserűséget tartalmaz, így a héjnak csak a nagyon vékony és legkülső rétegét használjuk a héjnak.

Hogyan vágjuk le a citrusfélék héját a héja érdekében

Alaposan mossa meg forró vízzel és ecsettel azokat a gyümölcsöket, amelyek héját meg szeretné őrizni. A gyártó gyakran vékony viaszréteggel vonja be a gyümölcsöket, ami megvédi őket a rothadástól, és ez nagyszerű, de ezt a viaszt nem szabad enni.

Szárítsa meg a gyümölcsöt egy törülközővel, és egy vékony pengéjű éles késsel felfegyverkezve kezdje el spirálisan vágni a bőrt. Szánjon rá időt, és próbálja meg a lehető legkevesebb fehér réteget rögzíteni.

Ha nem tudod késsel csinálni, de nagyon szereted a héját, akkor vegyél egy speciális kést a héj eltávolítására.

Vannak, akik lereszelik a bőrt, de ez a módszer nem alkalmas szárításra. Ebben az esetben ezek az illóolajokat tartalmazó mikroszkopikus kapszulák megsemmisülnek, és az aroma azonnal elpárolog. A héját lereszelhetjük, de csak most használjuk.

Hogyan szárítsuk meg a citrusfélék héját

Helyezze a felszeletelt héjfürtöket egy lapos üveglapra, és hagyja magától megszáradni.

Időnként fordítsa meg a héját, hogy egyenletesen száradjon. A kész héj törékeny és nagyon törékeny. Ujjaival próbáld megtörni a csíkot, és ha eltörik, fedővel ellátott üvegekbe rakhatod. Ha a héja meghajlik, hagyja állni tovább.

A sütő használatával felgyorsíthatja a héj száradását. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, a felaprított héját egyenletes, nem túl vastag rétegben elosztjuk, a sütő hőmérsékletét 100 fokra állítjuk. A sütő ajtajának kissé nyitva kell lennie.

Nézze meg a videót, hogyan kell megfelelően hámozni a citrusféléket a héja érdekében: