Hogyan szárítsuk a gabonát és a zöldbabot otthon - bab előkészítése télre

Hogyan szárítsuk a babot

A szárításra szánt babot augusztustól szeptemberig gyűjtik. A tenyészidő végén, amikor a teteje már teljesen elszáradt, a gyökerekkel együtt kitépjük. A hüvelyes bokrokat a talajtól bizonyos távolságra felakasztják. A betakarítás lehető legjobb megőrzése érdekében a teteje alá egy darab szövetet helyezünk. A természetes száradás során a hüvelyből felszabaduló szemek a szövetre hullanak, ami után könnyen összegyűjthetők.

A szárított hüvelyeket meghámozzuk, kiütjük a szemeket. Ez megtehető manuálisan vagy különféle eszközök segítségével.

Vlagyimir Sevcsenko arról fog beszélni, hogyan lehet kézzel hámozni a babot videójában.

Nézze meg a Kirichuk csatorna videóját - Hogyan héjasszuk ki a babot elektromos fúróval

A bab hámozása után válogatni kell, eltávolítva az összes rothadt és rovarkárosodott szemeket.

A babot természetesen száríthatja úgy, hogy kis rétegben tálcára vagy tepsire teríti. A babos edényeket napfényre és árnyékos helyre is elhelyezhetjük. A lényeg a jó légáramlás fenntartása. Jobb éjszaka bevinni a munkadarabot beltérbe, hogy a reggeli harmat ne nedvesítse meg. A száradási idő a környezeti hőmérséklettől és az időjárási viszonyoktól függ, átlagosan 7-10 nap.

A sütő felgyorsítja ezt a folyamatot. Ehhez a babot 1 órán át 50 fokos hőmérsékleten melegítjük, majd 60-70 fokos hőmérsékleten teljesen megszárítjuk. A szekrény ajtaját résnyire nyitva kell tartani, hogy szárítás közben levegő keringhessen. Száradási idő 5-10 óra.

Elektromos szárítóban a szemeket 60-70 fokos hőmérsékleten szárítják, időnként átrendezve a rácsokat. A száradási idő az eredeti alapanyag nedvességtartalmától függ, és körülbelül 5-7 órát vesz igénybe.

Zöldbab szárítása

A zöldbab betakarítása fajtától függően július-augusztusra esik. Ha a nyár forró, a hüvelyek gyorsabban érnek.

A betakarítás után a zöldbabot szétválogatják, és a betegség jeleit, romlást vagy rovarok jelenlétére utaló nyomokat mutató babot szétválogatják. Következő lépésként vágjuk le a hüvelyek végét, és vágjuk 4-5 centiméter hosszú darabokra.

Szárítás előtt a hüvelyeket forrásban lévő vízben 2-3 percig blansírozzuk. 10 percig dupla bojlerben is párolhatod őket. A hőkezelés után a babot jeges vízben kell lehűteni.A felesleges nedvesség eltávolítása érdekében szárítsa meg a hüvelyeket papírtörlőn.

A hüvely szárításának fő módjai: sütőben vagy speciális szárítógépben zöldségek és gyümölcsök számára.

A babot kemencében 60-70 fokos hőmérsékleten szárítják. Az optimális szellőzés biztosítása érdekében az ajtónak kissé nyitva kell lennie.

Elektromos szárítóban a hüvelyeket 65-70 fokos hőmérsékleten szárítják. Az egyenletesebb szárítás érdekében a babot egy rétegben rakják ki, és a tálcákat óránként cserélik. A teljes száradási idő 10-15 óra.

A zöldbab dehidratálásakor figyelembe kell venni azt a tényt, hogy a hüvely szövetei teljesen elveszítik szerkezetüket, és ha egy ilyen terméket kulináris célokra használnak, akkor nem lehet igazán nyári ételt készíteni a cukorlapokból. A száraz zöldbab felhasználása lehetséges levesekben, valamint félfolyékony ételekben, például pörköltekben.

Hogyan szárítsuk meg a babhéjat

Hámozás után a legerősebb és legtisztább szárnyakat természetesen, fénytől védett, jól szellőző helyen szárítjuk. A száraz babkalapokat gyógyászati ​​alapanyagként használják infúziók és főzetek készítéséhez.

Hogyan kell tárolni a száraz babot

A babszemeket, hüvelyeket és hántolt leveleket hűvös, száraz helyiségekben tárolják. A tárolóedények lehetnek üvegedények, kartondobozok vagy vastag zacskók. Az elkészített terméket 2 éven belül fel kell használni.