Hogyan készítsünk eperfa lekvárt télire otthon - 2 recept fotókkal

A bogyók kiválasztása és elkészítése

Bármely eperfafajta alkalmas lekvár készítésére. A fekete eperfa íze és színe gazdagabb, míg a fehér eper édesebb, bár megjelenésében nem túl vonzó.

Sokakat megállít az eperfa feldolgozásának nehézsége, de mindez megoldható.

Meg kell mosnom az eperfát?

Ha az út mellett vagy a földről szedted össze, akkor igen, le kell mosni. De tényleg megéri eperfát enni, ami magába szívta az összes út menti szennyeződést, port és az autó kipufogógázát?

A kerti eperfát úgy szüreteljük, hogy a bogyókat óvatosan rárázzuk egy kifeszített takaróra. Tiszták, miért kell újra nedvesíteni őket?

Le kell vágnom az eperfa zöld "farkát"?

Ha van időd és sok türelmed, akkor metszd meg. Ha nem, akkor "farokkal" főzheti. Semmilyen módon nem befolyásolják a lekvár ízét.

Eperfa lekvár fahéjjal és citromsavval

• 1 kg eperfa;
• 0,5 kg cukor;
• 0,5 teáskanál citromsav;
• 100 gr. víz;
• Fahéj, csillagánizs, vanília - opcionális.

Tegye az eperfát egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, fűszereket, citromsavat és vizet.

Főzheti víz nélkül is, de ekkor a lekvár túl sűrűnek bizonyul, és a bogyók elvesztik formájukat.

Helyezzük a serpenyőt a tűzre, és főzzük a lekvárt 15-20 percig nagyon alacsony lángon. Ha túl lusta a farok levágásához, adjon még 15 percet a főzéshez.

Helyezze a forrásban lévő lekvárt steril üvegekbe, és zárja le őket egy varratkulccsal.

Nyers eperfa lekvár - recept főzés nélkül

1 kg eperfához:

• 2 kg cukor;
• 0,5 tk citromsav.

Válogassa át az eperfát, és vágja le a szárát. Helyezze az eperfát egy mély edénybe, és szórja meg cukorral.

Külön, egy csészében hígítsuk fel a citromsavat forró forralt vízben. Ne öntsön sok vizet, csak a sav gyorsabb olvadásához kell.

Öntsük a citromos vizet az eperfára, és keverjük jól össze az egészet. Mindent felüthetsz botmixerrel, vagy csak kanállal dolgozhatsz.

Töltse meg az üvegeket a tetejéig, zárja le fedővel, és tegye be a hűtőszekrénybe. Itt akár 6 hónapig is eláll és megőrzi friss ízét.

Ha a bogyók téli tárolásán gondolkodik, akkor azt is át kell gondolnia, hogy hol tárolhatja, van-e megfelelő helye? Végül is a tárolási hőmérséklet és a feldolgozási mód alapján kell kiszámítani a lekvárhoz hozzáadandó cukor mennyiségét.

Minél melegebb a szoba és minél kevesebb hőkezelés, annál több cukorra van szükség.

Ha lekvárt készítünk és van pincéjük, akkor feleannyi cukrot adhatunk hozzá, mint a bogyók.

Szobahőmérsékleten tárolva a cukrot 1: 1 arányban kell venni.

A főzés nélküli lekvár elkészítéséhez kétszer annyi cukorra van szüksége, mint a bogyós gyümölcsöknek, de ennek ellenére kizárólag hűtőszekrényben tárolja.

Az így elkészített lekvár kiválóan alkalmas finom desszertek és italok készítésére.

Hogyan készítsünk eperfa lekvárt, nézze meg a videót: